兰台说史•川菜何以吊打各地美食成为国民饮食 可是，如果你通过地图搜索菜馆，那么川菜馆的数量绝对能担当得起“国民饮食”四个字。那么川菜成功的秘诀是什么呢？>此外，而川西地区的高海拔和山地环境，不但没成为川菜发展的负累，反而为川菜提供烧烤的烹饪方式以及更丰富多样的食材。只有交流才是将各地物资串联起来形成菜系的关键。