北京老饭庄的前生今世
在北京这样一座古都，饭庄繁华和密集的程度，以及菜品味道的丰富程度，是世界上其他一些大都市无法比拟的。更重要的，北京饭庄的历史悠久，世界少有。清末民初，可以说是北京饭庄的鼎盛时期。这样几个原因的累次叠加，使得北京饭庄有了得天独厚的发展条件。北京老饭庄的分类，里面的名堂就很多，差别也很大。北京的饭庄有约定俗成的规矩，叫“堂”的最大。再讲一讲北京老饭庄的一些讲究。
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唐鲁孙：闲话烤鸭
唐鲁孙，本名葆森，字鲁孙。满族镶红旗人，珍妃与瑾妃的堂侄孙。自幼出入宫廷，对老北京传统、风俗、掌故及宫廷秘闻了如指掌，代表作是《中国吃》。