小金针菇大营养 小金针菇如何来强身健体
因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇。是秋冬与早春栽培的食用菌，下面将从金针菇的营养价值、适宜人群和作为食材可以做出哪些美味的食物来说明金针菇的大营养以及对身体的好处。金针菇金针菇的营养价值1、金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
凉拌金针菇
有一些人不适合食用金针菇
但要注意，金针菇一定煮熟再吃，否则容易引起中毒。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙堿已被破坏，可以放心食用。但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
金针菇的营养价值
金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。③、金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称。⑤、食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。②、变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。
医生提醒：吃半熟的金针菇易中毒
近日，从部分医院的急诊科了解到，由于在涮火锅时吃了不熟的菌类引起中毒的患者有所增加。未熟透的金针菇中含有秋水仙堿，人食用后容易因氧化而产生有毒的二秋水仙堿，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的...作用。秋水仙堿易溶于水，充分加热后可以被破坏，所以食用新鲜金针菇前，应在冷水中浸泡两小时；烹饪时要把金针菇煮软煮熟，使秋水仙堿遇热分解；凉拌时，除了用冷水浸泡，还要用沸水焯一下，让它熟透。
营养提示;涮火锅时注意金针菇不熟会中毒
金针菇几乎是涮火锅时必不可少的一道菜。中南大学湘雅医院营养科教授李惠明说，金针菇一定要煮熟再吃，否则容易引起中毒。另外，市场上出售的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙堿已被破坏，可以放心食用。还有，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要小心食用，以免加重病情。
鲜金针菇煮十分钟再吃
味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件，让不少人对金针菇望而却步。其实，新鲜的金针菇只要煮熟煮透就能放心食用。新鲜的金针菇中含有秋水仙堿，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙堿，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的...作用，大量食用会出现中毒症状。此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。