豆类蔬菜的功效与食疗作用 小孩食积、气胀的时候,用生豇豆适量,细嚼后咽下,可以起到一定的缓解作用。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜,不仅味道鲜美,还有温补的作用;老刀豆则对打嗝的治疗效果最好。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。
春季居家饮食谨防食物中毒 市卫生监督所提请广大市民在购买、居家饮食时应注意,避免误食后引发食物中毒。四季豆中毒四季豆俗称刀豆、芸豆。生的四季豆中含皂甙和血球凝集素,彻底加热可破坏这两种有毒物质。若加热不彻底,毒素留存极易导致食物中毒。有的人喜欢食用前先用开水烫,再用油锅爆炒,如果两度加热均不彻底,达不到煮熟、煮透、煮变色的要求,未能将毒素分解殆尽,引起食物中毒。
抗寒能力差多吃鸽肉、羊肉、海参 医学上称之为“女性冷感症”,在冬季尤甚,此类人员可在食谱中适当增加鸽肉、海参、羊肉、淡菜等食品。鸽肉含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素,并含有延缓细胞衰老的特殊物质,对于防止衰老、延长青春期具有较好的功效。煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中,加调料同煮数小时,至肉酥汤浓,即可食用。