抛光大米抛掉营养如何辨别
为了大米的外观、储存性和制成米饭的口感，人们通过“抛光”工序去掉这部分糠粉。适当的抛光能使米粒表面呈现一定亮光，商品价值提高，但营养价值反而被“抛光”降低。更有一些不法商贩为了销售陈米，非法添加化学物质进行抛光处理，抛光后晶莹剔透、光鲜亮丽的大米却是“毒大米”。多次抛光造成营养成分损失“白米粉就是大米经过脱壳、三抛三选，剥了三层皮以后剩下的粉。抛光后就是米核，当地老百姓是不吃这种白米的。”
大米储存
大米发黄后可诱发肝癌
黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。
大米放入冰箱易致癌？西红柿不能放冰箱？三件事助你安全使用冰箱
冰箱，一种对人类帮助意义很大的家用电器，延长食物的存放时间，降低食物发霉变质的几率。
大米放冰箱里储存，反而更容易被黄曲霉毒素污染？告诉你正确选择
关于「”大米能不能放进冰箱里保存”这种事，一直都存在争议。有些人说大米要放进冰箱里，低温更利于保存。也有些人说大米不能放进冰箱里，因为低温更容易导致大米出现霉变，从而产生一种强致癌物——黄曲霉毒素。人吃了这种米，就会增加患上食道癌和肝癌的风险。那么这两种说法哪种是对的呢？大米到底应不应该放进冰箱里保存呢？爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下:其实从理论上来说，大米确实应该放入冰箱里，这样更利于保存