早餐中的胆固醇不容忽视
一项关于港人早餐习惯的调查显示，香港人多外出吃早餐，即便在家吃早餐也是贪图方便，多是西式双煎蛋、肠仔、公仔面等高脂肪、高胆固醇食物。而已成为香港第二号...手的心脏病即与胆固醇指标过高等有关。调查显示，超过80％的港人都有早餐的习惯，其中过半数，特别是年轻人，多在外吃早餐。营养师指出，早餐质量十分重要。建议市民应多进食含有丰富水溶性纤维的食物，如燕麦、苹果及干果等，以降低胆固醇，保护心脏。
早餐
与早餐有关的健康隐患
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所学生营养研究室的副研究员胡小琪对记者细数了几个与早餐有关的健康隐患。血糖过低时开车与酒后驾车同样危险人体所需要的能量主要来自于糖。并且，一顿凑合的早餐，难以补充夜间消耗的水分和营养，会造成血液粘度增加，增加患中风、心肌梗塞的可能。
早餐两宜两不宜
另外，最佳的早餐两宜、两不宜。故早餐不宜进食油腻、煎炸、干硬以及...性大的食物，否则易导致消化不良。早餐宜吃容易消化的温热、柔软食物，如牛奶、豆浆、面条、馄饨等，最好能吃点粥。因此，早餐不可不吃，但也不可吃得过饱。
早餐吃粥升高血糖
尤其是早餐进食粥或汤的患者血糖波动较大，于是才有了关于《大米两种烹调...对糖尿病病人餐后血糖影响的研究》的研究结果。结果进食干饭时餐后30、60、120分钟血糖明显低于进食稀饭及葡萄糖时餐后相应时间的血糖，尤其是60分钟后进食干饭的血糖要比进食稀饭的患者低4.29mmol/L，而早餐进食干饭后，餐后血糖较平稳，基本能达到较好的控制水平。
早餐宜热不宜干
一般人早上不愿意做饭，经常用面包、糕点或饼干充饥，其实，用“干食”作为早餐会降低体力和脑力，导致身体抵抗力降低，极易患病。人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，清晨已处于半脱水状态，吃“干食”会难以吞咽，而且早晨人体各种消化液分泌不足，对食物的消化和吸收都不利。此外，还有人一早起来就喝蔬果汁，这同样不利于健康。早餐应该吃“热食”，应该吃足够的热稀饭、热牛奶、热豆浆，以及蔬菜、面包、水果等。
早餐一个鸡蛋六大好处
殊不知，早餐吃个鸡蛋，可是有诸多好处：补充优质蛋白质：蛋白质是一切生命的物质基础，与粥和面包等食物相比，鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
6种早餐模式各有营养缺陷
近日，中国调查网公布了一项有关早餐的问卷调查，共有一千多人参与此项调查。调查结果还表明，有80%以上的人群有自己固定的早餐习惯，但有些早餐吃法虽深受人们喜爱，却也存在一些不利于营养吸收的误区。西式快餐大多以油炸为主，脂肪含量过高。早餐经常吃零食容易导致营养不足，体质下降。
早餐自制豆浆的技巧
大豆经过充分的浸泡才能打出口感细滑的豆浆，且减少出渣率。后来换成了蜂蜜，大连产槐花蜜的质量较好。蜂蜜是天然糖，且以果糖为主，甜度高用量少，比较健康。为减少对蜂蜜中活性物质的破坏，豆浆打好后不要马上加糖，稍放凉准备喝之前再调入蜂蜜最好。既给米饭增加了优质蛋白质，又能让早餐不喝豆浆的人吃上了豆浆，而且口感也不错，简直是一举数得。
不正确吃早饭到底有多伤身
越来越多的人认识到了吃早餐的重要性，但是，还是有很多人一不小心就陷进了早餐的常见误区，这样同样无益于身体健康。但事实上，早餐吃得太早，不但对健康无益，还可能误伤肠胃。保健专家指出，人在夜间的睡眠过程中，身体大部分器官都得到了休息，但消化器官因为需要消化吸收晚餐食物，通常到凌晨才真正进入休息状态，如果早餐吃得过早，就会影响胃肠道的休息，长此以往将有损胃肠功能。
早餐吃太快真会增加患癌风险吗
美国哈佛大学的研究还证实，这种做法会使患心脏病危险增加27%。早餐吃太快，患癌风险高。对此，马冠生指出，狼吞虎咽最直接的影响是消化不良。马冠生建议，早餐最好安排在6:30~8:30之间，用15~20分钟的时间在家吃完，养成健康、规律的作息习惯。马冠生说，早餐质量差，造成血糖水平相对较低，不能及时为大脑提供充足能量，易出现心慌、乏力、注意力不集中等问题，大大降低工作和学习效率。