美味烤肉中隐藏的六大惊人危害
◆3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。◆4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
烧烤
常吃路边摊烧烤小心慢性中毒
北京一女医生微博称，一病人因吃路边烧烤鼠药中毒，或是经营者冒充羊肉销售。据称，该院收治一例鼠药中毒病人，患者否认有人投毒，而表示曾经吃过街边的烧烤。健康养生有专家认为吃烧烤间接中毒可能性不大，常期食用慢性鼠药的烧烤有可能会导致中毒，但是目前也没有证据显示，若食用存有大量毒剂的鼠肉或猫狗肉就一定不会中毒，毕竟鼠药是慢性毒药，如果浓度足够，伤害身体的反应也会非常明显。
不为人知的烤肉惊人危害
肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。
健康吃烧烤 注意4点很重要
研究发现，明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。有相关资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。此外，肉类烧烤还可能存在因没烤熟而感染寄生虫的风险。这就得注意以下几点了。