常吃煎蛋的最大危害 糖化蛋白破坏胶原蛋白大家都知道,煎炸的食物会产生苯并芘等致癌物质,而专家介绍,常吃煎蛋对人体的危害还远不止此。研究发现,糖化蛋白与人体衰老和多脏器的损害关系密切。而近来的研究表明,糖化蛋白含量过高的食物会对人体造成一些伤害。营养师提醒,由于蔬菜、水果等食材中富含抗氧化物质,可以抑制体内及体外糖化蛋白的产生,因此多吃新鲜的蔬菜、水果对健康大有好处。