牛尾汤的做法及牛尾的营养成分 牛尾既有牛肉补中益气之功，又有牛髓填精补髓之效。牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。牛尾为黄牛或水牛的尾部，营养价值极高，宜炖食。牛尾应该有奶白色的脂肪和深红色的肉，肉和骨头的比例相同。④、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。①、牛尾剁成段，用清水泡至少6小时，中途记得换3-4次水。②、泡好的牛尾冲洗干净，放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟。