鉴别色泽异常猪肉
因饲料原因引起的黄脂猪肉，在未发现其他不良变化时，完全可以食用。这一点在感官区分黄疽与黄脂肉时具有重要的意义。此外，在进行猪肝脏和胆道的剖检时，会发现绝大多数黄胆病例呈现病理性改变。也有人认为是饲料中含有过多的不饱和脂肪酸，降低了机体对维生素e的利用率所致。患病的猪，全身肌肉都是不良变化时，不能供食用和销售。如病猪肉仅有局部轻微变化时，可以进行修割，除去病变部位后再供食用。
猪肉
鉴别硼砂猪肉
鉴别硼砂猪肉有以下几种...：看猪肉的色泽：凡是在肉的表面上撒了硼砂后，都会使鲜肉失去原有的光泽，比粉红色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂刚撒上去，则肉的表面上有白色的粉末状物质。摸猪肉的滑度；用手摸一摸肉面，如有滑腻感，说明肉上撒了硼砂。
大量吃红肉易患胰腺癌
一项新的研究显示，饮食中大量吃红肉或加工肉，会使患胰腺癌的危险增加近70。在这项研究中，研究人员对18万多人的肉类摄取、其他动物产品、脂肪和胆固醇与胰腺癌危险之间的关系进行了研究；在7年跟踪研究期间，共有482人被诊断出患胰腺癌。而诊断出患有胰腺癌的病人，能存活五年以上的不到5。
怎样识别注水猪肉？
如颜色鲜红则未灌水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
怎样识别瘟猪肉？
猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。识别此肉的...是看肉的皮肤。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪肉。去皮肉可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定。
梦见很多生猪肉
周公解梦梦见很多生猪肉是什么意思，是怎么回事，意味着啥，代表什么。做梦梦到很多生猪肉是什么预兆，好不好呀，预示着未来会发生啥呢？会有啥征兆。
科学吃肉的三大策略
本文奉献三点策略。肉食有猪、牛、羊等畜肉，也有鹅、鸭、鸡等禽肉，两类肉食对人体健康的影响大有区别。美国哈佛大学研究人员连续6年观察8万多名女性，发现每天吃畜肉者罹患肠癌的危险增加2.5倍。英国营养学家则观察到，嗜吃畜肉可引起脑萎缩、智能降低，诱发痴呆。分析表明，鹅鸭脂肪的化学结构更接近于橄榄油，不仅无害于心脏，反可能有一定的保护作用。首先，炖肉鲜嫩柔软，而中老年人的咀嚼功能大多衰退，因而较为适合。
食品安全基础常识
食品通过蛋白质的分解、碳水化合物的分解、脂肪的酸败最终腐坏变质。在各种食物中，细菌性食物中毒发病率最高。每100个食物中毒案例中，细菌型食物中毒就占50个。造成的食品污染以及中毒事件一般是由致病性细菌污染了食品，随之进入人体。食品的化学性污染食品是人类赖以生存的基础，然而，并不是所有的食品都是营养丰富、百利而无一害的。
识别灌水猪肉
一是观察法，若瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，有水慢慢地从肉中渗出来，就是灌水的；未灌水的瘦肉，颜色鲜红。二是手摸法，用手摸瘦肉不沾手，就是灌水的；未灌水的，用手摸瘦肉粘手。三是纸贴法，用白纸贴上去很快被水湿透的，就是灌水的；用白纸贴上去不容易湿透的，就是未灌水的。
猪牛羊肉安全选购与食用
3.羊肉如何安全选购与食用新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。