天凉了 须知羊肉食补禁忌
天凉了，很多家庭都开始烹饪羊肉来进补，但是羊肉怎么吃营养最好，怎么吃才能不能上火，不能与什么食物同食你知道吗？除了可以配萝卜外，配山药、栗子、核桃仁一起炖，更是营养全面。此三样与羊肉同炖，营养丰富，温补而不燥，培元又固本。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，一起食用，极易上火。天凉吃羊肉的注意事项1.忌与茶同食茶水是羊肉的“克星”。
羊肉
吃羊肉最忌什么
因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。肝炎病人忌吃羊肉。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
如何鉴别羊肉质量
羊肉的质量的鉴别也是一门学问。质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色；质次者解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄；变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。质优的冻羊肉解冻后表面微干，或有风干膜，或湿润但不黏手；质次者解冻后表面干燥或轻度黏手，新的切面湿润黏手；变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏，新切面也湿润黏手。
羊肉可补身 食用有六忌
日前,大渡口区人民医院内一科主任、副主任医师廖庆斌说,从中医营养学的角度看,羊肉有补肾壮阳的作用,特别适合在冬季食用,可益气补虚,补血助阳,促进血液循环,增强御寒能力。廖庆斌说,吃羊肉有“六忌”。廖庆斌说,羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。羊肉为高蛋白食物,两者共煮时,会产生某些有毒物质,危害人体健康。肝炎病人过多食用羊肉,可加重肝脏负担,导致发病。
立春之后少吃羊肉
虽然在冰天雪地之时吃羊肉有着种种好处，但立春一过，天气回暖，热气腾腾的涮羊肉、烤羊肉就容易和气候“撞车”，稍不留神就有可能补过了头。但是，北京中医药大学东直门医院内科姜良铎教授告诉《生命时报》记者，进入正月，特别是立春以后，羊肉就不能作为餐桌上的常备佳肴了，否则会对身体不利。宋代张君房《云笈七签》就认为，“春气温，宜食麦以凉之，禁吃热物。”
猪牛羊肉安全选购与食用
3.羊肉如何安全选购与食用新鲜的绵羊肉，肉质较坚实，颜色红润，纤维组织较细，略有些脂肪夹杂其间，膻味较少；新鲜的山羊肉，肉色比绵羊的肉质厚略白，皮下脂肪和肌肉间脂肪少，膻味较重。
冬吃羊肉6注意
冬天吃羊肉汤，既滋补又暖和，是许多朋友的最爱。但专家指出，吃羊肉时食物搭配中有一些禁忌需要注意。
羊肉配什么吃好？有哪些禁忌？
因为羊肉性热，功能是益气补虚；而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。另外，蛋白质和脂肪大量摄入后，因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，而加重肝脏负担，可导致发病。
抗寒能力差多吃鸽肉、羊肉、海参
医学上称之为“女性冷感症”，在冬季尤甚，此类人员可在食谱中适当增加鸽肉、海参、羊肉、淡菜等食品。鸽肉含有丰富的血红蛋白、多种维生素和微量元素，并含有延缓细胞衰老的特殊物质，对于防止衰老、延长青春期具有较好的功效。煮时将羊肉、海参、淡菜放入锅中，加调料同煮数小时，至肉酥汤浓，即可食用。
羊肉跟这些食物同食小心易致病
不宜与醋、茶及南瓜同食《本草纲目》称：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘；若与南瓜同食，易导致黄疸和脚气病。羊肉好吃应适可而止羊肉甘温大热，过多食用会促使一些病灶发展，加重病情。羊肉为高蛋白食物，以铜器烹煮时，会产生某些有毒物质，危害人体健康，因此不宜用铜锅烹制羊肉。