别吃加热不彻底的剩菜剩饭
而细菌性食物中毒，无论是发生的次数还是人数，都占世界上全部食物中毒的50％以上，可以说，细菌是食物中毒之祸首。而细菌性食物中毒，是由摄入了被致病菌及其毒素污染的食品所引起的，以急性胃肠炎和相应中毒表现为主要症状的疾病。防治措施加强有关食物中毒的宣传教育，使我国城乡居民充分认识食物中毒的危害，掌握食物中毒的防治知识，如不吃病死家畜、不吃加热不彻底的剩菜剩饭、家庭加工食品时生熟要分开等。
致病菌
有六种病是吃出来的
据介绍，目前已知有200多种疾病可以通过食物传播，已报道的食源性疾病致病因子有250种之多，其中大部分为细菌、病毒和寄生虫，其余为毒素、金属污染物、农药等有毒化学物质。可引起食源性疾病的寄生虫主要是华枝睪吸虫和阿米巴原虫，感染后可分别引起肝吸虫病和阿米巴痢疾。1996年，日本发生了一起因埃希菌属引起的食源性疾病的暴发流行，受感染人数超过6300名学生，其中2人死亡，这是有史以来由该菌引起的最大爆发流行。
单面煎鸡蛋应尽量少吃
不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份“单面煎蛋”，觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“糖心”的蛋。而且，需要特别提醒的是，煎鸡蛋也要尽量少吃，尤其是单面煎蛋。不仅蛋黄一面容易残留致病菌，贴著锅的一面经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并比。而且，经常吃煎蛋容易使油脂摄入过量，诱发高血脂和脂肪肝。
部分蟹螺检出肠道致病菌市民小心病从口入
近日，浙江省温州市卫生部门在常规监测中，从蟹类和螺类部分水产品中检出高致病性肠道致病菌。市卫生局有关负责人表示：从近几年的肠道传染病流行情况分析，水产品中检出肠道致病菌可能是一个危险信号。在此特提醒市民：要积极防治肠道传染病。卫生执法人员将对肠道传染病防治工作进行督查，重点检查肠道门诊各项防控措施落实情况。该病重要的防治措施是切断传播途径，防止“病从口入”。
夏季致病菌繁殖活跃专家提醒谨防变质食品
进入夏季，特别是伏天，天气炎热，细菌的生长繁殖也日益活跃。专家提醒消费者，要谨防变质食品。国家针对绿色食品实行绿色食品使用标志，从2004年4月1日起，国家对米、面、食用油、酱油、醋5类食品实行市场准入，要求此5类食品必须通过“QS”认证，并在外包装上加贴“QS”标志及准入证号，才能上市销售，消费者要注意选购。
记住五大要点！躲开「 ”要人命”的食源性致病菌
民以食为天，食以安为先。2019年6月18日至24日是食品安全宣传周，食品安全关乎公众的身体健康，而食源性疾病是食品安全的重要问题之一。
冰箱不是保险箱，使用不当反增风险，正确使用关键在于调控温度
很显然，是为了食品的保质，保障饮食安全。另外，生鲜食物还会继续代谢，也会导致品质变坏。其中细菌滋生是引发食物变质引发食源性疾病的最主要原因。无论是细菌生长还是代谢，都需要生物活性酶的参与，这又都依赖于一定温度的环境。研究已知，4℃~60℃温度最有利于大多数细菌的生长和食物的继续代谢，这个温度范围被称为微生物的"危险温度区间"。在夏天通常的环境温度下，细菌增生非常活跃，约每20分钟细菌数量就可以倍增。