苦瓜、苦丁茶等苦味食物的好处与功效 健康饮食现代研究也证明，苦味蔬菜含有丰富的生物堿、氨基酸、苦味素及维生素等，具有消暑、退热、除烦、提神的作用；而茶叶、咖啡、啤酒等带有苦味的饮料也有类似作用。苦味食物虽好但也有禁忌：健康饮食苦味食物之所以苦是因为其含有苦味的化学成分。苦瓜中所含的大量奎宁，是古老的王牌抗疟疾药。苦瓜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、苦瓜甙等。不过，苦瓜所含的草酸会妨碍食物中钙的吸收。