蔬菜的正确 ... 你懂吗 同时蔬菜切碎后，还会增大被蔬菜表面细菌污染的机会，留下健康隐患。食用卷心菜要切开浸泡市民在吃卷心菜、西兰花等蔬菜前，应注意清洗浸泡。蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大很多倍，会使蔬菜中的水溶性维生素如维生素B族、维生素C和部分矿物质以及一些能溶于水的糖类会溶解在水里而流失。据上海师范大学生命与环境科学学院生物系李利珍教授介绍，菜粉蝶又名菜白蝶，其幼虫就是常见的菜青虫。