豆制品并非人人都适宜
豆制品虽然营养丰富，含有丰富的蛋白质，色香味俱佳，但也并非人人皆宜，患有以下疾病者都应当忌食或者少吃。因此在急性期要禁用含嘌呤多的食物，其中包括干豆类及豆制品，即使在缓解期也要有限制地食用。豆类食品中的水苏糖和棉子糖在肠道分解后可产生一部分半乳糖，所以，严重患者应禁用豆制品，以免加重病情。
豆制品
非发酵性豆制品消费常识
非发酵性豆制品是指大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥等加工工艺制成的豆制品，如豆腐丝、豆腐干、豆腐皮、腐竹、素火腿等。一般非发酵性豆制品均为塑料袋覆膜包装，肉眼均能看清楚内部质量，选购时应查看其有无霉变，颜色是否正常，应具有豆制品所特有的香气、滋味和形态，无异嗅异味、无杂质。若为含油非发酵性豆制品，还应注意其味道，不应有油脂酸败的异味。
豆制品、面筋、淀粉制品
豆制品包括发酵性和非发酵性两种，发醇性豆制品有凉粉、凉皮、闷子、蒸制品及粉丝、粉条、淀粉等。非发酵性豆制品有豆腐、炸卤、卤制、熏制干燥豆制品。(一)主要卫生问题主要是霉菌和细菌的污染而引起的霉变和所用油脂的酸败以及有毒化学物或杂物的混入。(二)感官判断与处理原则凡有异味、异色、发酸、发粘、霉变的豆制品、面筋及淀粉制品不可再食用。