秋季吃隔夜饭易食物中毒
西安市近日发生数起因吃隔夜米饭而食物中毒的事件。西安市卫生监督所就此提醒市民，夏秋季吃隔夜饭易食物中毒，人们要谨慎食用。西安市卫生监督所提醒，在夏秋季节最好勿食隔餐、隔夜米饭，如果硬要食用隔餐或隔夜米饭时，应将米饭彻底加热至１００℃，待２０分钟后再进行食用。
隔夜菜
夏季食物中毒频发，这5种隔夜菜千万别碰，一不小心就中招！
有时候一不小心做多了菜没有吃完，很多人都会选择将菜放进冰箱里面，然后隔上一晚上等到第二天再吃，其实这样是不利于健康的。特别夏季的到来，一些饭菜里面容易滋生很多的细菌，稍不注意就会引发疾病的。第一个就是煮熟后的鸡蛋。第四个就是隔夜的豆浆不要喝了。第七个就是海鲜类的产品煮熟之后，也是尽量当天吃完，隔夜的话会伤害肾功能和肝功能。
隔夜菜真的会致癌么？剩饭剩菜还能不能再吃？本文为您讲清楚
有人问华子，听说剩饭剩菜会致癌，是不是真的？华子说，做好的饭只吃一顿就扔，实在是太奢侈浪费了。
隔夜菜到底会不会亚硝酸盐超标？营养师：真正需要注意的是这2种
主要是说隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐能在胃酸的作用下形成亚硝胺，这种亚硝胺是一种有毒物质，能够伤害胃黏膜细胞，增加患胃癌风险。吃隔夜菜会致癌？其实，隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不多，只要不是天天吃隔夜菜就不会有问题，这个说法有些夸张罢了。由于储存环境有限，隔夜菜很容易受到细菌的感染，这些杂菌容易使隔夜菜发生变质，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
吃隔夜菜不会亚硝酸盐超标？可医生却说，这4种隔夜菜真的别吃了
可是对于隔夜菜到底能不能吃，很多人都存在疑惑，担心亚硝酸盐含量超标，吃了会中毒。研究发现，在放置24小时之内的隔夜菜，产生的亚硝酸盐不会超过国家安全范围，偶尔吃点剩菜剩饭是没有问题的。饭菜经过加热，亚硝酸盐含量会除去一部分，减少对身体的危害。银耳本身会残留大量亚硝酸盐，隔夜之后银耳就会出现变质，产生对身体有害的物质。
吃隔夜菜，省钱又省力？这几种食物，可不能二次加热
有说法讲到，二次加热的米饭对健康有害，甚至会致癌。很多食物隔夜之后再食用可能会致癌，是因为其中生成大量的亚硝酸盐。但是隔夜的蔬菜如果放置时间过长，可能会产生致癌物质。比如炒熟的和凉拌之后的蔬菜中就含有大量的亚硝酸盐，长期进食这些蔬菜，就可能会导致人体健康受到影响。如果一定要饮用隔夜豆浆，也应当先充分加热之后再饮用。
夏季预防细菌性痢疾不要吃隔夜菜
夏季养生预防细菌性痢疾不要吃隔夜菜。肠道疾病是夏季的高发病，而细菌性痢疾是最常见的肠道传染病之一，它除了与苍蝇繁殖活动有关外，还和天热人们喜欢吃生冷食品引起肠胃功能紊乱有关。蚊虫传染也是夏季发生肠道感染的一个重要途径，如疟疾就是通过蚊子叮咬带菌而传染的。所以在夏天，当天的食物最好不要放到第二天再吃，因为天热很容易使食物变质，细菌极易生长。
隔夜菜中亚硝酸盐真会致癌？
近日有媒体曝出吃隔夜菜亚硝酸盐会导致胃癌发病率增加3.6倍，但事实上亚硝酸盐危害性也没有我们想象的那么大。在购买时少量多次，清洗时不用浸泡方式，注意保存和加热，就能有效减少菜肴中亚硝酸盐的含量了。而认为“亚硝酸盐致癌”的说法，其实并不全面。亚硝酸盐的毒性，主要在于它能够把血红蛋白氧化成为高铁血红蛋白，从而引起缺氧，导致紫绀症。通常认为成年人一次摄入200mg以上的亚硝酸盐可能发生中毒反应。
4妙招让有毒隔夜菜变健康
另一方面，荤菜再次加热时味道仍然不错，而蔬菜再热之后几乎失去其美食价值。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更容易滋生有害微生物。其实对于很多荤菜来说，剩菜变新菜一点不难。
常吃隔夜菜极易致癌
今天上午，“中日早期胃癌国际研讨会”在沪举行。吴云林教授说，胃癌高发与不当饮食习惯有关，如吃隔夜菜、回锅菜等。据悉，由瑞金医院等牵头的“胃肠肿瘤学科群”正在推广，一项“全国长三角早期胃癌协作组”正在大会上酝酿。