青瓜(黄瓜)的营养价值功效与作用 健康饮食青瓜的营养价值:1.抗肿瘤:含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。青瓜的营养价值3.防酒精:中毒青瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。