芝麻油的功效与作用-芝麻油的营养价值
芝麻油，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。芝麻油的功效与作用-芝麻油的营养价值芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。
麻油
有毒有害食品鉴别法
有一次，这位先生下班回来，看到那对30多岁的夫妻在房间里用药水泡牛百叶。专家介绍，这三种化学品都是国家明令禁止在食品中添加的有毒有害物质。工业双氧水里面含有较多的铅、砷等一些有毒物质，这些物质如果在牛百叶、鱿鱼等水发货里残留，人吃了以后会引起诸如肝、肾等方面的疾病。
真假麻油的鉴别
选购麻油主要用以下几个...来鉴别真伪：看色：小磨麻油的颜色红中带黄，机榨麻油，比小磨麻油颜色略淡。观貌：麻油在阳光下有透明感，如掺入1.5的水，在光照下呈不透明的液体。取大小相同的宣纸，在油中醮一下，油印扩散速度快而且分布大的为真，反之为掺假麻油。还有一种...，备一碗热水，将油滴入仔细观察，油滴迅速分散为细小珠状的为纯正麻油，若油滴分成几个稍大点的油珠，分布面小，即为假麻油。
几种常用调味品的选购窍门
选购食用油的窍门:1、嗅辨：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。选购姜粉的窍门:纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。
辨别假麻油一冻就现形
真麻油是不怕冻的，如果是掺假的麻油，在冰箱里冻上一会，油面百分之百会冻结起来的。掺假麻油滴到水里，一般是卷成团的，或是出现较厚较小的油花。正宗麻油不允许添加其他任何油、色素和香料，色泽应是淡红色或红中带黄，香气纯正浓郁。掺假的麻油颜色深黄或是黑红色，香味闻起来不是太淡就是太重，因为油里面放了香料。此外，质量好的麻油透明度好，不会浑浊，里面没有沉淀物和悬浮物，不会出现分层现象。
这种油堪称养胃的「 ”天然药”，每天1勺，养胃、暖胃、消灭Hp
由于现在人们生活压力大，饮食不规律等，所以患有胃病的人也越来越多。而诱发胃病的罪魁祸首就是一个叫幽门螺杆菌的家伙，幽门螺杆菌又简称为Hp，是革兰氏阴性、微需氧的细菌，生存于胃部及十二指肠的各区域内。幽门螺杆菌感染感染是最常见的细菌感染之一，也是引发胃癌发生的病菌之一。