黄花菜

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国家质检总局：近四成干菜有害物残留严重超标

目前市场上销售量较大的干菜有银耳、干笋、黄花菜等，干果有桂圆、柿饼等产品，产品存在的质量问题较多。据介绍，此次抽查结果表明，干果、干菜产品主要存在以下质量问题：部分企业超量使用漂白剂，致使产品中二氧化硫残留严重超标。本次抽查的一种白木耳产品和一种黄花菜产品，二氧化硫残留量高达3.7g/kg和3.5g/kg，分别超过标准规定...值37倍和35倍。有21种产品检测出二氧化硫残留量超标，证明企业使用了漂白剂，但在标签中未加标注。

养生警惕：10种要命食物慎食

许多食物正常时是美味营养的好食品，但一旦不新鲜、发芽，或是采用非常规手段催熟后，就会出现不利身体健康的毒素，有一些甚至会危及到生命。因为鲜黄花菜中含有秋水仙堿，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

五大饮食千万别趁新鲜吃

饮食健康在生活中就显得格外的重要，今天给大家介绍几种千万别趁新鲜吃的食物。此外，这种“新鲜牛奶”也无法保证挤奶的环境卫生、容器消毒情况以及挤奶员的健康状况等。鲜黄花菜中含有秋水仙堿，经肠道吸收后可在体内转变成有毒物质，引起食用者中毒。

这些食物千万不要吃新鲜的

在通常情况下，这句话没有错；对大多数食品而言，越新鲜，其营养价值就越高，道味越好，对以下这些食品而言，“新鲜”往往意味着可能存在导致食物中毒的隐患。对这些食品而言，恐怕要改为“吃就吃不鲜的！”因此，不可进食新鲜的醃制食品，应在醃制四周后再食用。

夏季吃黄花菜谨防中毒

由于秋水仙堿是水溶性的，所以可以将鲜黄花菜在开水中焯一下，然后用清水充分浸泡、冲洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，此时再行烹调，可保安全食用。食用鲜黄花菜后，一旦出现呕吐、腹泻等症状，尽快到医院就诊，同时也可先自行采用简易...进行催吐，以减少有毒物质吸收，但不要自行乱服药物，以免加重病情。野生蘑菇中有毒的超过百种，其中又有近10种含有剧毒。

山珍野味也能引起急症

同时，野生动物作为一种异种蛋白被人体吸收后，也很容易引起食物过敏、中毒等免疫反应。曾庆副主任医师介绍，食用野生动物引起的过敏，常见的有全身皮疹，脸部、口周围红斑，躯干部瘙痒脱屑等，甚至还可能出现哮喘、全身水肿、呼吸困难等严重过敏症状，严重者可能危及生命。但是醃腊制品中往往含有一定数量的亚硝酸盐，如果食用过量，也可能引发急性中毒的危险。

春季吃黄花菜等野菜最易中毒

为此，卫生专家提醒，春季，在享用美味的山茅野菜时，还要小心预防植物中毒。据卫生专家介绍，常见会引起中毒的野菜有：黄花菜、苦刺花、茉莉花、水蕨菜、水芹菜、板蓝根等。NO.2苦刺花、水蕨菜、板蓝根等药食同源野菜：大多性寒未苦，须用开水漂洗，无苦涩味时方可食用。一些季节性采摘的野菜，如黄花菜、蕨菜等，由于采摘时间短、数量多，可以用开水烫煮去毒后，晒成干菜长时间保存。

鲜黄花菜中含有秋水仙素有毒不能食用

流言鲜黄花菜有毒，因为鲜黄花菜中含有秋水仙素，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。真相秋水仙素确实有毒，但只要处理得当，完全可以放心的吃黄花菜。[1]有一些人认为，除掉花蕊的新鲜黄花菜就没有毒了，可以放心食用。虽然花蕊的秋水仙素含量确实要高于花瓣，但是由于花蕊跟花瓣的质量对比悬殊，所以整朵黄花菜中的秋水仙素有60%都分布在花瓣中。不同处理方式对鲜黄花菜中秋水仙堿含量变化的影响。

几种蔬菜不能随意食用

2．新鲜的黄花菜新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙堿的物质。但秋水仙堿易溶于水，遇热易分解，所以要吃新鲜的黄花菜可以先用沸水焯一下，然后将其放在清水中浸泡1～2个小时后再烹调食用。晒干的黄花菜无毒，可以放心食用。人食用半生不熟的扁豆会发生中毒，出现头痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。因此，秋扁豆一定要煮熟或炒熟后方可食用。

16种“当家菜”要小心吃

1烂白菜：食用腐烂的大白菜后，会使人缺氧而引起头痛、头晕、恶心、腹胀等，严重时会抽筋、昏迷，甚至有生命危险。4鲜黄花菜：鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙堿，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。