黄豆粉的功效作用和营养价值 黄豆的营养价值很高是不用说的，黄豆制成粉末的黄豆粉也一样，就像醋泡黄豆的功效也没有流失。黄豆粉是指黄豆炒过后磨制而成的粉末，含大量食物纤维。黄豆粉中缺乏人体某种必需氨基酸枣蛋氨酸。弥补黄豆粉中蛋氨酸的不足，从而大大提高黄豆粉的营养价值。