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摘要：有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼和肉，吃不完的，仍旧放回冰箱冷冻起来，以为这样鱼肉就不会变质。其实，鱼或肉从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜已被严重破坏，此时若再行冷冻，就不能再起保鲜作用了。更值得注意的是，这些肉中会产生一种致癌物B一二硝酸胺，冷冻次数越多，生成的此种致癌物的浓度就越高。
有些家庭主妇从冰箱取出冷冻的鱼和肉，吃不完的，仍旧放回冰箱冷冻起来，以为这样鱼肉就不会变质。其实，鱼或肉从超低温的冷冻状态到冰点以上的解冻状态，其细胞膜
已被严重破坏，此时若再行冷冻，就不能再起保鲜作用了。更值得注意的是，这些肉中会产生一种致癌物B一二硝酸胺，冷冻次数越多，生成的此种致癌物的浓度就越高。
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