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好吃易学的冰镇芥蓝片

30多摄氏度的高温,很容易让人没什么胃口,不想吃东西,而今天记者请来大厨教读者做一道适合夏天食用的菜——冰镇芥蓝片,听这名字就已经让人在火热的夏天胃口大开。   大厨简介   彭泽光,从业多年,曾获2003年广州日报主办的十大明星餐饮企业评选活动“最佳菜式”奖。2006年获广州美食烹饪大赛金奖。现任东兴顺饮食集团鱼羊鲜酒家出品总监。   材料   潮州芥蓝、芥末豉油、食用冰块   做法   1.把潮州芥蓝刨去皮,然后用斜刀切成芥蓝片。注意不可过薄或过厚,以约0.5厘米厚为宜。   2.烧开水,把芥蓝片放入,用滚水焯熟。   3.把食用冰块敲成冰粒,放在容器中,再把芥蓝片放在冰粒上。   4.上碟时跟上芥末豉油。   做法   这是一个很好的消暑菜,非常适合现在酷热的天气。冰镇菜材料很容易找到,备料方便,烹饪也简单易行,家庭也可以轻松尝试。选用潮州芥蓝的原因时它比较粗壮,很爽口,所以做成冰镇菜格外好吃

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