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摘要：在第二项研究中，研究人员询问了另外40人的精神症状和腌肉摄入量，并发现了类似的结果。最后，在第三项研究中，研究人员开始研究腌肉中的哪些成分可能引起躁狂。为了做到这一点，他们给老鼠喂了腌肉，并观察了哪些成分会导致多动症。老鼠的多动症和人类的躁狂症不一样，但研究人员之所以选择对其进行研究，是因为它是最接近的等价物。
这里有一条奇怪的健康新闻：一项新的研究发现，患躁郁症的人——一种以强烈的积极情绪、高能量、混乱和脱离现实为特征的精神状态——更有可能吃过香肠、意大利腊肠或其他干的食物，腌肉。
甚至陌生人？研究人员根本没料到会有这样的发现。
但是你还不需要丢弃腌肉：研究人员指出，这些发现只显示了加工过的肉和躁狂发作之间的联系——新的研究没有证明因果关系。今天（7月18日）发表在《分子精神病学》杂志上的一篇新论文，描述了约翰霍普金斯大学医学院和谢泼德普拉特健康系统的研究人员在巴尔的摩进行的三项相关研究，第一项研究是
，研究合著者、谢泼德·普拉特健康系统斯坦利研究项目主任费思·迪克森说，研究人员甚至不打算研究腌肉。当研究人员向那些患有各种严重精神疾病的病人询问一系列关于他们生活的问题时，这项研究就开始了。在这一长串的问题中，狄克逊告诉《现场科学》杂志，这些问题并不是研究的核心内容，而是用来“完善”调查问卷的填充物，其中包括病人是否吃过腌肉。研究人员回顾了2007年至2017年间十年的问卷调查结果，他们问了同样的问题：没有精神障碍的人。
，他们注意到，双相躁狂患者对这个问题的回答“是”的频率远高于其他疾病（如双相抑郁或精神分裂症）患者或未被诊断为精神疾病的患者。（总共，他们观察了大约1000人的回答。）研究人员计算出，这种效果非常明显，对腌肉问题回答“是”会使患者进入躁狂组的几率增加约3.5倍。
因此，他们进行了一项后续研究，它开始复制并充实原始结果。在第二项研究中，研究人员询问了另外40人的精神症状和腌肉摄入量，并发现了类似的结果。
最后，在第三项研究中，研究人员开始研究腌肉中的哪些成分可能引起躁狂。为了做到这一点，他们给老鼠喂了腌肉，并观察了哪些成分会导致多动症。老鼠的多动症和人类的躁狂症不一样，但研究人员之所以选择对其进行研究，是因为它是最接近的等价物。
（为动物实验提供腌肉的公司的首席执行官被列为该研究的合著者）。然而，这个人在设计或资助这项研究方面没有任何作用。）
研究人员发现，与其他成分相比，干腌肉中的硝酸盐防腐剂似乎增加了大鼠的多动症。因此，研究人员说，这些相同的成分可能在人类患者的症状中起到了作用，尽管还需要更多的研究来证实这一点。
的确，约翰霍普金斯医学院精神病学和行为科学副教授Kellie Tamashiro曾参与过老鼠的研究，注意到老鼠远不是人类的完美类比物。她对《生活科学》杂志说，喂过腌肉的老鼠所发生的事情可能无法转化为人类的感受。
仍然有理由怀疑硝酸盐可能会影响人类的大脑功能，因为它们与某些大脑化学物质的化学相似性，研究合著者鲍勃·约尔肯博士，约翰霍普金斯医学院的一位小儿科教授曾致力于分析调查问卷数据，他告诉《生活科学》：
对于这些结果还有其他的原因要谨慎：在一项关于对于不同的，不相关的问题，假阳性的几率更高，关于“曾经”吃过腌肉的问题相当模糊，而且对于这类研究，研究的总人口相当少。三位接受《现场科学》采访的研究人员都表示，这一结果应该为未来指明方向，对这一课题进行更深入的研究——而不是让人们对自己食用的香肠感到恐慌。
编者按：这篇报道是在东部时间下午1:20更新的，7月18日，为了澄清第一段中描述的发现，
最初发表在Live Science上。“
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