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四季豆、咸菜和西红柿都可能导致中毒

上篇文章:《炸薯片的危害多,少吃为妙》:在国际癌症研究机构脂流了出来.这位营养学家说:当土豆变成薯片时,热量增加250倍!我们还敢吃炸薯片吗?请健康专家解答.

  ●健康对策没有成熟的西红柿放熟了再吃。催熟西红柿遍体通红,手感很硬,西红柿籽粒发育不全或呈绿色。自然成熟的西红柿捏起来比较软,西红柿籽粒是土黄色的,表皮带有少许绿色。

普及

  不少市民买西红柿喜欢买通体全红的,殊不知很多通体全红的西红柿都是用乙烯利催熟的。专家指出,被催熟的西红柿和青西红柿一样含有龙葵堿,人食用后可导致中毒。

普及

  西红柿熟了才吃

  ●健康对策食用自制醃菜,要么吃4小时以内的,要么就吃30天以上的,相对比较安全。

  冬季不少家庭都喜欢做醃菜或者咸菜,这里面也隐藏着健康的小窍门。用新鲜蔬菜做醃菜,蔬菜中的硝酸盐在醃制过程中会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下,醃制后4小时亚硝酸盐开始明显增加,14至20天达到高峰,此后又逐渐下降。

  咸菜里的亚硝酸盐

  ●健康对策 将豆浆彻底煮开再喝。家庭自制豆浆或煮黄豆时,应在100℃的条件下,加热约10分钟,才能放心饮用。

  小型豆浆机现在很普遍,不少家庭都自制豆浆,认为既卫生又健康。不过提醒您,加热生豆浆时会产生大量泡沫,会让人误以为豆浆已经煮好,其实还欠火候。食用了未煮熟的豆浆,不仅难以消化,还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状。

  未烧开的豆浆不能喝 普及

  ●健康对策把全部四季豆煮熟焖透。

  除了干煸四季豆,不少珠海人还喜欢将四季豆拿来凉拌或者小炒。殊不知,生四季豆中含有皂甙和血球凝集素,如果烹调时加热不彻底,豆类的毒素成分未被破坏,食用后会引起中毒。

  你知道生四季豆吃后会中毒吗?你知道没烧开的豆浆会引起腹泻吗?专家提醒,除了不良商家添加的苏丹红和瘦肉精,多注意生活中的一些食品安全细节,也可以给我们和家人的健康加分。针对生活中常见的食品毒性问题,专家给出了健康指导。

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