香椿炒鸡蛋可能导致器官衰竭？医生：不止香椿，它们也是
然而最近却有消息称香椿炒鸡蛋会引发器官衰竭，这是真的吗?香椿中不仅有硝酸盐、还有亚硝酸盐存在，而且它的含量要比很多蔬菜高出一些，但离中毒的水平还差的很远;如果吃香椿炒鸡蛋引发器官衰竭，很可能是香椿并非新鲜，而是经过腌制之后的产物!而热水焯煮这类蔬菜能去掉其中百分之八十左右的草酸，从而减少草酸的摄入。生活中如果直接说香椿炒鸡蛋会致癌，显然是不严谨的，出现这种情况和我们处理香椿的方式有关系。
亚硝酸盐
请注意：这些食物堪比毒药！
然而，一旦吃了含有大量活的细菌或细菌毒素的食物，便会引起中毒。引起细菌性食物中毒的主要是肉类食物，常见于酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品，其次是变质或病死的肉类、奶类、剩饭等。然而，黄曲霉毒素急性中毒的毒性却比氰化钾强10倍。其中，以黄曲霉毒素B1的毒性和致癌性最强，是目前发现的最强致癌物质之一，可引起肝细胞坏死、肝硬化，甚至引发肝癌。
隔夜菜到底会不会亚硝酸盐超标？营养师：真正需要注意的是这2种
主要是说隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐能在胃酸的作用下形成亚硝胺，这种亚硝胺是一种有毒物质，能够伤害胃黏膜细胞，增加患胃癌风险。吃隔夜菜会致癌？其实，隔夜菜中的亚硝酸盐含量并不多，只要不是天天吃隔夜菜就不会有问题，这个说法有些夸张罢了。由于储存环境有限，隔夜菜很容易受到细菌的感染，这些杂菌容易使隔夜菜发生变质，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。
癌症不会无故找上你！医生：4种食物容易招来癌细胞，别吃了
如今生活中肿瘤病人年轻化的趋势越来越明显，年轻人患癌越来越多，为什么患癌的人越来越多，医生解释道：癌字里面有很多的「”口”，在寓意上以及结构上都在说明跟我们的日常饮食有很大的关系，特别是这几种食物尽量少吃。癌症不会无故找上你！医生：4种食物容易招来癌细胞，别吃了1、槟榔，研究发现，槟榔碱水解后成槟榔次碱，它...细胞产生很多物质，对人体有病里作用，而且，吃了槟榔容易引起口腔你粘膜下纤维化，从而引起
香椿为「 ”树上蔬菜”，丰富营养与药用价值常使人们食而不忘!
香椿，时令蔬菜，时下是吃香椿的上好季节。它又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。别称，香椿铃、香铃子、香椿子，香椿芽有二层皮，又称椿白皮。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。香椿品种不同，其特征与特性也不同。先来说一说香椿的药用价值香椿含钙、磷、钾、钠等成分。
隔夜菜真的会致癌么？剩饭剩菜还能不能再吃？本文为您讲清楚
有人问华子，听说剩饭剩菜会致癌，是不是真的？华子说，做好的饭只吃一顿就扔，实在是太奢侈浪费了。
千滚水、隔夜水不能喝？错，真正毒害你的是超过这个温度的水
◎开水反复烧开20次后的亚硝酸盐含量是：0.038mg/L。和千滚水相似，传言也把罪过指给了亚硝酸盐。并且，有实验证明：隔夜，甚至隔了好几夜的开水，水中亚硝酸盐的含量也远低于国家标准...。所以，隔夜水能喝，不过隔夜的水要用盖子盖住，免得落入灰尘。阴阳水，就是冷热水兑着喝，兑的是凉白开、纯净水、矿泉水，对健康并无害。只要水质合格，能满足身体对水的需求，不管是喝纯净水、喝白开水，还是喝矿泉水，都没什么区别。
自己家腌的酸菜，会亚硝酸盐超标吗？营养师：这个时间之前不要吃
这种亚硝胺是被明确的致癌物，会让人出现中毒的症状，严重损害身体健康。但一般情况下，腌菜中的亚硝酸盐达不到有害健康的水平，即使偶尔吃一些，也不会转化成亚硝胺，不会伤害身体。不习惯自己腌制的，也可以去市面上购买，尽量选择正规的超市出售的腌菜，吃到过量亚硝酸盐的风险就会低很多。
想吃腌制食品，又怕致癌？做好4点，就可放心吃
然而，腌制食品若食用不当，轻则会出现一些健康隐患，重则会诱发癌症。不过，腌制食品里的毒素害怕高温，若食用前将其高温蒸煮15分钟，即可除掉绝大部分的毒素，加入适量洋葱也能抑制亚硝酸盐的形成。因此，建议食用腌制食品时，也要多吃蔬菜和鲜果，才能有效降低有毒物质亚硝胺的含量。
吃剩饭剩菜有毒致癌？营养师：不要再无知了！用数据告诉你真相
但是，剩饭菜致癌并不存在：虽然亚硝酸盐进入身体之后的确会发生所谓的致癌反应，但是并不能说存在亚硝酸盐就一定会致癌。对于剩饭剩菜就是如此，其中虽然含有亚硝酸盐，但是量并没有多少，不足以对身体产生危害，致癌理论并不成立。剩食物要谨慎，请您剩肉不剩菜：对于蔬菜而言，并不建议大家剩下，蔬菜经过存放会产生很大一部分亚硝酸盐物质，但是肉类食物并不存在这样的问题。