五种食物绝对不能隔夜再吃
亚硝酸盐在人体内可形成致癌的亚硝胺。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。凉拌菜由于加工的时候就受到了较多污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，应现制现吃。
亚硝酸盐
警惕！七种食物隔夜有剧毒
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。但未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。城市中冰箱的普及使用，使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降，但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了，时间长了，亚硝酸盐的含量仍然会增加。
十种蔬菜没煮熟不宜食用
下面就来了解一下十种蔬菜没煮熟不宜吃。其实很简单，一定要让家人食用新鲜菜，煮熟的菜不宜久闷存放，醃菜应在醃制一个月以后洗涤后才可食用。不同的蔬菜，或同一种蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差别也很大，如果处理不好，可能会使人们出现甲状腺肿大、代谢紊乱，出现中毒症状，甚至死亡。在烹制此类蔬菜时，可用沸水先焯一下再食用。
哪些食品不适合下顿吃呢？
再次食用前不打开盖子。所以，经过反复加热的精细食品不适合下顿吃。
哪些蔬菜坚决不能吃生的
生活中我们有的蔬菜是熟的，有的蔬菜是吃生的，有的蔬菜是生的熟的都可以的，但是有的蔬菜吃了生的之后却会影响我们的健康的，严重的会让我们的生命安全受到威胁的，下面我们就给大家说说哪些蔬菜坚决不能吃生的呢?木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
外出就餐切记别点三样菜
临近年关，犒劳自己、应酬客户、亲朋相聚，都少不了外出就餐。知名厨师表示他外出就餐时很少点三样菜。此外，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。
喝水的学问：什么水不能喝
久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进入人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
九种给自己“下毒”的吃法
有9种日常食物，如果被错误的吃进肚子，那么等同于给自己下毒。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4～24小时后发病。
警示！这些水喝了会伤身体
久饮这种水，会干扰人的胃肠功能，出现暂时腹泻、腹胀;有毒的亚硝酸盐，还会造成机体缺氧，严重者会昏迷惊厥，甚至死亡。常饮这种水，或用这种水熬稀饭，会引起亚硝酸盐中毒;水垢经常随水进进人体，还会引起消化、神经、泌尿和造血系统病变，甚至引起早衰。
醃菜吃多了会危害健康
早餐吃一点醃制小菜，会给人一种爽口之感，但食用醃制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康问题。如果醃菜时气温高，放盐不足10%，醃制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且硝酸盐也易还原成有毒的亚硝酸盐。醃菜如醃制不好，菜内会直接含有致癌物质亚硝酸胺。多吃粗制不卫生醃菜，有潜在性致癌危险。此外，醃制类食品中有较多量的硝酸盐和亚硝酸盐，可与肉中的二级胺合成亚硝酸胺，是导致胃癌的直接原因。