忌吃：日常8大最“毒”食物
下面小编分享日常8大最“毒”食物，谨防毒从口入。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。
亚硝酸盐
冬季吃酸菜“学问大”
酸菜在醃制过程中不可避免会产生亚硝酸盐，１公斤酸菜中亚硝酸盐含量超过１５０毫克，就会引起中毒。要降低酸菜中亚硝酸盐含量，醃酸菜时不妨放点维生素Ｃ，放入维生素Ｃ的作用主要是阻断亚硝酸盐的生成。食用酸菜时，最好同食新鲜蔬菜，如辣椒、菜花、香菜、蒜苗、芥菜、苦瓜等，这是因为这些蔬菜中的维生素Ｃ能与亚硝酸盐发生还原反应，阻止致癌物质的生成。
这些食物绝对不能放隔夜
把自来水烧开3～5分钟，亚硝酸盐和氯化物等有害物的含量最低，最适合人们饮用。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
亚硝酸盐是醃腊制品发色剂并非越红越好
醃腊制品的肉色并非越红越好，特别是在醃制过程中，应严格控制亚硝酸盐的用量。亚硝酸盐是目前最常用的发色剂，在肉制品中除发色作用外，还有抑菌作用，尤对肉毒梭状芽孢杆菌最有效，另外还有赋香作用，这些都是其他化学物所不能取代的。目前，有的生产单位已改用抗坏血酸、异抗坏血酸、烟酰胺等作为发色剂，以减少亚硝酸盐等发色剂的使用量，从而减少由亚硝酸盐导致的毒性。
买散装熟肉一定要“观色”
西安市质监局近日在抽检中发现，市场上销售的部分熟肉制品中含有对人体有害的亚硝酸盐。质监部门在抽取的６０个批次的样品中，发现有３个批次样品的亚硝酸盐项目不合格。亚硝酸盐可使肉类食品呈现肉红色，并起到防腐作用，若生产者不严格控制使用，大量亚硝酸盐可能引起中毒，具有强烈的致癌作用。因散装肉制品易受污染，应尽量少购买。
化学性食物中毒
包括一些有毒金属，及其化合物、农药等，常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。化学毒物中毒的发生多属偶然，但后果严重，故应加强宣教，防止食品污染和误食。
青岛市卫生局六号警示：警惕亚硝酸盐
市卫生局发出今年第6号健康消费警示，提醒大家警惕亚硝酸盐中毒。今年5月1日，胶南市理务关镇某村两名村民在家中发生疑似亚硝酸盐中毒，一人经紧急抢救无效死亡，另一人经救治恢复健康。为此，市卫生局再次向社会发出消费警示，正确认识亚硝酸盐，不要误将亚硝酸盐当成食盐使用，谨防造成亚硝酸盐中毒。
谨防亚硝酸盐中毒
近日，...市发生一起因食用三无店加工的卤肉制品导致5人亚硝酸盐中毒、1人死亡的恶性食物中毒事件，为此自治区食品安全协调领导小组办公室特向全疆发出紧急食品安全风险预警。去年全疆共发生亚硝酸盐中毒事件3起，中毒人数达11人，死亡5人。
热天别贪吃路边烧烤
夏天是路边烧烤摊生意红火的季节，但许多烧烤摊主为了让肉串好看又好吃，往里面加入一种学名叫亚硝酸盐的“嫩肉粉”，过量食用亚硝酸盐会引起中毒反应。亚硝酸盐中毒症状为：头痛、头晕、乏力、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、腹胀等，口唇、耳廓、指甲前端等皮肤粘膜呈现不同程度青紫色，严重者甚至昏迷、呼吸衰竭甚至死亡。急性亚硝酸盐中毒是不能自诊自治的，中毒后要尽快送医院救治。只要正确迅速救治，症状会很快缓解。
什么是食物中毒什么是铊中毒
什么是食物中毒食物中毒是指人们食用了含有致病微生物及其毒素的食品或食用含有毒性物质的食物而引起的中毒。用一般的烧煮等加3、动物性食物中毒：这是指食入含有有毒成分的动物食品引起的中毒。