健康关注：食用味精安全吗？
多吃味精对身体无害味精吃多了对人体是否有害是消费者最关注的问题，对此专家指出：味精吃多了不会对人体造成任何伤害。味精的名称叫谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中。因此，人们食用味精不仅能起到调味的作用，还能补充人体的谷氨酸需要。但味精鲜度不能用数字来表示，国家也没有颁布味精鲜度的相关标准，只能靠人的味觉来感知味精鲜度的高低。
味精
几种常用调味品的选购窍门
选购食用油的窍门:1、嗅辨：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。选购姜粉的窍门:纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。
味精掺假的鉴别
目前市面上发现的掺假味精以掺入食盐，石膏粉、尿素、小苏打晶体等物质的较多，消费者可以通过下面的...进行鉴别：1、看形态：晶状的真品味精是洁白、光亮的晶状体，呈大小均匀的长形颗粒，颗粒的两端为方形。现在有一些不法分子用产于福建沿海的一种外形酷似味精的海盐掺入味精中制假，消费者可通过观察外形结合品尝的办法进行识别。另外，如有的味精尝起来有苦、涩味、堿味，则可能掺入了尿素、小苏打晶体等杂质。
5类食物伤害大脑
常吃咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。含糖精、味精过多的食物：糖精摄入过多会损害大脑组织细胞；味精大量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。
味精使用九不宜
一岁以内婴儿，以不吃味精为好。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与堿发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以堿性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。味精在70℃以上才能充分溶化。
美国人为什么不爱用味精
还有助于防治高血压冠心病动脉硬化，因此如何做才能保护好茄子的营养素是土耳其人十分关注的。
味精的几大危害：肥胖 变矮
味精对于改变人体细胞的营养状况，治疗神经衰弱等都有一定的辅助治疗作用。然而，若使用不当也会产生不良后果，使味精失去调味意义，甚至对人体健康产生负作用。这是由于味精所含的谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸。因此，适量吃些味精，对于维持神经系统的功能是有益的。但是味精吃多了，对人体有巨大危险……
多吃味精会严重损害健康
60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，还会导致血液中谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。因此，婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精。味精的副作用产生的严重程度，会因为个人体质不同而有差异。
4类食物易让宝宝变笨
父母当心，有些食物会让宝宝变笨。世界卫生组织提出：成人每天摄入味精量不得超过4克，孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。
烹饪技巧：味精、鸡精的科学用法
味精别看味精是一种简单的调味品，使用起来还是很有讲究的：1味精应该在菜肴快出锅时加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度时难以分解。5高血压患者食用味精过多，会使血压升高。鸡精并非所有的菜肴都适合加鸡精，炖煮牛肉、排骨等本身具有鲜味的食物时，加入鸡精会让食物走味，影响菜的味道。还有一点需要注意的是，鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以痛风患者做饭最好少放鸡精。