哪些菜肴不宜放味精？
在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。凉拌菜不宜使用味精因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。
味精
提醒：油盐酱醋小心选用
开门七件事中，调味品占了4件：油、盐、酱、醋。尽管国家有关部门从去年9月1日起实施了酱油的国家标准，但市场上仍不能排除制假售假的现象，消费者一定要到信誉好的大商场去购买名牌企业生产的酿造酱油和配制酱油，不要贪图便宜而到一些信誉较低的市场去购买。同时在购买时要仔细查看标签，特别要注意生产日期和保质期，并尽量购买标注有“酿造酱油”字样的酱油。同时味精摄取过多还会引起骨骼及骨骼发育变异。
小暑节气养生食谱与功效
小暑节气养生食谱推荐一、炒绿豆芽：健康知识[配料]新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。健康小常识[做法]豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。健康小常识[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
常吃胡萝卜给减少致癌机率
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。：1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。
经常感冒抵抗力差的人宜多吃胡萝卜
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。把羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用炆火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，加味精，装碗即成。健康养生小贴士：在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。
哪些菜肴不宜放味精
在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。凉拌菜不宜使用味精因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。
痛风患者宜少吃鸡精
很多人对味精有成见，却对鸡精情有独钟，认为鸡精是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。范志红同时提醒大家，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。由于鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。此外，鸡精里还含有核苷酸，而核苷酸的代谢产物就是尿酸，所以，痛风患者应该少吃。
留住营养：烹调时如何避免营养流失
许多人认为，菜的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬菜食品即可保证自身的营养，其实许多营养成分会因为烹饪时的...不正确而流失，所以要想自己营养得到保证，还要在烹调...上多加注意。同时也不可使用过量，否则会丧失补充营养和调味的作用。普及以上所说时烹调时应注意的几个最基本的方面，如果您能掌握好这些要点，相信您在每天进餐时，能很好地消化、吸收蔬菜里的丰富营养成分，您的体质就会日益增强。
鸡精的好处，什么时候用鸡精？
需要特别注意的是，由于鸡精本身含有一定量的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量一定要相应减少。鸡精当中的核苷酸成分也容易受到核苷酸酶的降解，因此最好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。不过，鸡精的味道再逼真，也只是一种调味品，不能与鸡肉的营养同日而语。鸡精的优势，主要是风味的优势。所以加鸡精的数量通常不应低于味精。也就是说，鸡精的味道之所以鲜，仍然离不开味精的作用。
吃隔夜饭会亚硝酸盐致癌？用数据告诉你，这4个生活谣言不能信
只要大家了解癌症，避免癌症谣言，才能更好的去面对它。吃隔夜饭会致癌：不少人会担心剩菜剩饭里面含有亚硝酸盐，会与胃酸生成亚硝胺，这是一种致癌物质。其实，这只是一个谣言，吃隔夜饭不会致癌。因为隔夜饭里面的亚硝酸盐含量根本达不到致癌的量，只是从3mg/kg升高到7mg/kg而已，远远低于国家标准。即便是把味精加热到120℃，只会破坏它的鲜味，并不会致癌。