过量味精可能导致失明
中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。但此次的研究则首次证明，即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。如果你是属于“味精迷”，你的视网膜受到损伤的可能性就会增加。尽管实验中的食物里味精的含量非常高，而我们饮食中味精的用量比较少，但天天如此，这么吃上几十年，也有可能产生同样的结果。
味精
味精使用九不宜
一岁以内婴儿，以不吃味精为好。谷胺酸钠中的钠活性甚高，容易与堿发生化学反应，产生一种具有不良气味的谷胺酸二钠，失去调味作用，所以堿性较强的海带、鱿鱼等菜肴不宜加味精。作馅料时放入味精，不论是蒸或煮，都会受到持续的高温，使味精，使味精变性，失去调味的作用。味精在70℃以上才能充分溶化。
5类食物伤害大脑
常吃咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。含糖精、味精过多的食物：糖精摄入过多会损害大脑组织细胞；味精大量食用是安全的，但周岁以内的婴儿和妊娠后期的孕妇最好别吃。
味精掺假的鉴别
目前市面上发现的掺假味精以掺入食盐，石膏粉、尿素、小苏打晶体等物质的较多，消费者可以通过下面的...进行鉴别：1、看形态：晶状的真品味精是洁白、光亮的晶状体，呈大小均匀的长形颗粒，颗粒的两端为方形。现在有一些不法分子用产于福建沿海的一种外形酷似味精的海盐掺入味精中制假，消费者可通过观察外形结合品尝的办法进行识别。另外，如有的味精尝起来有苦、涩味、堿味，则可能掺入了尿素、小苏打晶体等杂质。
几种常用调味品的选购窍门
选购食用油的窍门:1、嗅辨：每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。食用油中若有哈喇味或臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。选购姜粉的窍门:纯的姜粉，外观淡黄色，颗粒较大，纤维较多，嗅味芳香而有辛辣味，品尝舌尖有麻辣感。
健康关注：食用味精安全吗？
多吃味精对身体无害味精吃多了对人体是否有害是消费者最关注的问题，对此专家指出：味精吃多了不会对人体造成任何伤害。味精的名称叫谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中。因此，人们食用味精不仅能起到调味的作用，还能补充人体的谷氨酸需要。但味精鲜度不能用数字来表示，国家也没有颁布味精鲜度的相关标准，只能靠人的味觉来感知味精鲜度的高低。
哪些菜肴不宜放味精？
在烹制菜肴过程中，适量地放点味精，可以使菜肴味道鲜美，促进食欲。当受热120℃以上时，味精中的谷氨酸钠就会变成焦化谷氨酸钠，不但失去鲜味，而且有一定毒性。凉拌菜不宜使用味精因为凉拌菜温度低，味精不易溶化，不能起到调味的作用。蒸、煮、急火快炒的菜不宜先放味精因为在加热过程中会使味精变成焦化谷氨酸钠而产生毒性，所以可以在出锅后加味精，这时温度适宜，既能充分发挥味精的鲜味，又不致使其因温度高而产生毒性。
提醒：油盐酱醋小心选用
开门七件事中，调味品占了4件：油、盐、酱、醋。尽管国家有关部门从去年9月1日起实施了酱油的国家标准，但市场上仍不能排除制假售假的现象，消费者一定要到信誉好的大商场去购买名牌企业生产的酿造酱油和配制酱油，不要贪图便宜而到一些信誉较低的市场去购买。同时在购买时要仔细查看标签，特别要注意生产日期和保质期，并尽量购买标注有“酿造酱油”字样的酱油。同时味精摄取过多还会引起骨骼及骨骼发育变异。
小暑节气养生食谱与功效
小暑节气养生食谱推荐一、炒绿豆芽：健康知识[配料]新鲜绿豆芽500克，花椒少许几粒，植物油、白醋、食盐、味精适量。健康小常识[做法]豆芽洗净水淋干，油锅烧热，花椒入锅，烹出香味，将豆芽下锅爆炒几下，倒入白醋继续翻炒数分钟，起锅时放入食盐、味精，装盘即可。二者同时绞汁，两液合并，随量饮用。健康小常识[功效]清热、生津、止渴。对于夏季感冒，口渴、烦躁，食欲不振，消化不良，小便赤热者尤为适宜。
常吃胡萝卜给减少致癌机率
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。：1.将胡萝卜洗净削皮，切成3厘米长条，尽量均匀些。