吃烤肉,多放孜然防癌变
研究人员将鲜牛肉和用调料醃过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。经过对多种调料的测试发现，用孜然、咖喱、迷迭香醃过的肉，高温烹调后产生的致癌物最少。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然醃半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。烧烤时，垫几片菜叶把肉与炭火隔开，也能防止致癌物产生。
孜然牛肉
吃烤肉加点孜然可防癌症
近日，美国“健康日”网站刊登的最新研究表明，高温烹调肉类时，加点孜然，就可防止致癌物质产生。研究人员将鲜牛肉和用调料醃过的牛肉烧烤后，对比二者的杂环胺含量。发现醃过的肉高温烧烤后，所含杂环胺比未经醃制的低40%以上。因此，建议在烧烤、煎炸肉类前，放些孜然醃半小时，不仅味道好，还可减少致癌物产生。烧烤时，垫几片菜叶把肉与炭火隔开，也能防止致癌物产生。