南极微生物只能在空气中生存
《自然》杂志发表的一项最新研究表明，南极微生物能够在空气中生存，生活在极地沙漠中的土壤微生物必须与极端干燥的环境、营养贫乏的泥土和长达半年的24小时...作斗争。现在，对这些微生物幸存者的遗传学研究表明，他们通过从稀薄的空气中收集微量气体来解决问题。
微生物
《自然》封面：史无前例！迄今最大规模最全面的微生物与人类疾病研究数据发布，糖尿病、早产和肠炎与微生物的关系浮出水面
因为人类微生物组计划第二阶段的结果终于发布啦！开始于2014年的iHMP，全名叫做综合人类微生物组计划，重点关注微生物与三类疾病：怀孕和早产、炎症性肠病以及前驱糖尿病的关系，有4篇研究分别发表在了今天的《自然·医学》和《自然》杂志上。而且《自然》杂志还开辟了专栏，汇总了两个阶段人类微生物组计划的全部研究成果，以及7篇社论/观点文章/评论文章，足可见对HMP的重视程度。
马桶滋生细菌？马桶盖到底该不该盖上
相信很多朋友都听说过，抽水马桶内携带细菌并且随气旋和水的冲力能够将病菌扩散至更远更久的说法，这样的说法到底正不正确呢？马桶盖到底该不该盖上马桶盖到底该不该盖上？据说当我们按下抽水马桶按钮时，马桶内的瞬间气旋最高可以将病菌带到6米高空中，并悬浮长达几个小时。因此，应养成冲水时盖上马桶盖的习惯。
不新鲜的鸡蛋能吃吗？
在日常生活中您一定遇到过这样的现象，打开鸡蛋后，有的蛋黄不在原来的位置而是贴在蛋壳上；有的蛋清、蛋黄混在一起；有的鸡蛋已经变黑发臭。由于微生物和蛋中酶的作用，蛋白质被分解。“贴壳蛋”、“散黄蛋”如无异味仍可食用。但如果颜色发绿、发黑的“臭蛋”，则千万不可食用。“臭蛋”中有许多对人体有害的物质，吃后会引起中毒，危害人体的健康。
有毒食物请勿多吃
松花蛋...松花蛋的原料中有的含有一定量的铅，经常食用会引起铅中毒。臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，还含有大量挥发性盐基氨以及硫化氢，对人体有害。
益生菌有必要买吗？益生菌的作用
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌有必要买吗益生菌，顾名思义就是对人体有好处的细菌。益生菌的选购原则1、要选优要选优质益生菌，就是说要选择“安全、高活性、有着经临床验证的功效”的益生菌。
影响肉品 ... 变质的因素
肉的...与微生物的种类、温度、空气、水分及酸堿度等有关。这些因素简单介绍如下：微生物的种类：一般的微生物对蛋白质只进行初步的分解，但是...细菌能把蛋白质分解成带有大量的臭味的最终产物而发生深...。肉的...变质是由微生物活动的结果所产生，而微生物的生命活动只能在适宜的温度，否则便要受到抑制，甚至死亡。根据这一规律，就可以改变环境因素，使肉品不致遭到...，以达到长期贮藏的目的。
如何去正确认识食品中的“防腐剂”？
在各类食品添加剂中，食品防腐剂可以说是消费者误解最多的一个品种。由于知识的缺乏和某些误导，一些消费者把食品防腐剂与“有毒、有害”等同起来，把食品中的防腐剂看作食品中主要的安全隐患，因此，非常有必要帮助消费者正确认识食品中的防腐剂。食品防腐剂的用途，广义地说，就是减少、避免人类的食品中毒。目前，食品防腐剂的防腐机理仍在研究之中。答：食品防腐剂在我国被划定为第17类，有28个品种。
夏日：拉紧牛奶饮用安全弦
不过，牛奶也是一种很容易变质的食品，尤其在夏天，更要拉紧食品安全这根弦。在夏天，挤出的鲜牛奶如果没有冷却，同样经过12小时，细菌数将增加381倍！所以，采集后的鲜牛奶必须立即冷却，并经消毒处理后才能食用。这种牛奶在常温下的保质期长达数个月，方便消费者在任何场合饮用。
“盒饭”最多可以放多久
盒饭在常温下放置时间不要超过3小时。因为残留在盒饭中的细菌可以继续繁殖，达到一定数量后就可使盒饭变质。与食品污染和人体健康最密切相关的是...菌和病原菌。所以，随着存放时间延长，细菌生长繁殖时间增多，产生的细菌数量也会骤增。一般3至4小时内，有的细菌繁殖量已达到可使食品变质、且可造成食用者发生食物中毒的程度。