多吃菇类能防癌？7种常见食用菇，抗癌功效一次看懂
吃对菇类食物补充其富含的多糖体及氨基酸成分，更有辅助防癌、抗癌的好处!7种常见食用菇成分及抗癌功效一次看懂不过，市面上的菇类种类这么多，每一种菇类所含的营养素都一样吗?抗癌功效：●日本研究发表，为目前食用菇中具最高抗癌效果，可达98%。
氨基酸
选购酱油的一些技巧
酱油颜色越深，意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多，颜色深到一定程度，酱油中的营养成份也就所剩无几了。国家也有明确规定，在酱油的外包装上必须标明质量等级和氨基酸含量。有的消费者在选购酱油时往往忽略这一点，而去追求包装精美、价格偏高的酱油。国家在酱油的卫生标准中明确规定了其氨基酸态氮每百毫升不得低于０．４克，而调味汁、酱汁其内在质量不执行酱油标准，基本不含氨基酸态氮。
饮食营养10误区
饮食是人类获取营养的重要手段。因此，在饮食上应掌握科学获取营养的...，而在目前，却存在不少获取营养的误区。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。误区七、含有多种氨基酸的食品都是高级营养品氨基酸本身并没有什么神秘之处，它只是蛋白质的组成单元。健康人既然具有消化蛋白质的能力，就完全可以从普通食物中获得氨基酸，也就没有必要喝什么昂贵的氨基酸营养液。
如何吃鱼营养价值更高
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。其实，这种吃法是不科学的，无论是从营养价值上看还是从食用味道上看，活鱼或刚死的鱼，都不是食用的最佳时间。鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。
活鱼不宜马上烹调
在日常生活中，人们都认为活鱼的营养价值高，把“活鱼活吃”奉为上等菜肴。鱼类死后，经过一段时间，股肉逐渐僵硬，处于僵硬状态的鱼，其肌肉组织中的蛋白质没有分解产生氨基酸，而氨基酸是鲜味的主要成分。吃起来不仅感到肉质发硬，同时也不利于人体消化吸收。这时鱼中丰富的蛋白质在蛋白酶的作用下，逐渐分解为人体容易吸收的各种氨基酸，处于这个阶段的鱼不管您用什么...烹制，味道都是非常鲜美的。
饮食营养认识的十大误区
关键在于饮食上要掌握科学获取营养的...。而在目前，却存在不少获取营养的误区。误区三、多吃植物油利于长寿。人群调查和实验证明，动物脂肪摄入量高的人，心血管疾病发病率较高，植物油摄入量高的人，心血管疾病发病率确实低一些，但两类人群的寿命并没有大的差别。经调查，原因是植物油摄入高的人癌症发病率比较高。误区七、含有多种氨基酸的食品都是高级营养品。比起烟和酒来，食品添加剂对健康成年人造成的危害微乎其微。
人到中年需要哪些营养素
另外，还有些营养成分对健康的影响甚大，却又极易被疏忽，又称“编外”营养素，其中较重要的有核酸、酶、前列腺素、激素等。就蔬菜而言，迄今为止科学家只在洋葱中发现前列腺素。普及人到中年，健康状况下降的原因之一，是体内氨基酸含量日趋降低。如血液中甘氨酸和丙氨酸降低，使体内蛋白质合成过程减缓。因此中老年人增加氨基酸的摄入很有必要。据检测，30多种氨基酸中有20多种是苦味的。
黄酒的营养价值与好处
黄酒中的氨基酸达21种之多，人体必需的8种氨基酸都在其中。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。黄酒享有“液体蛋糕”的美誉，含有许多易被人体消化的营养物质，如糊精、麦芽糖、葡萄糖、甘油、高级醇、维生素及有机酸等。这些成分使黄酒成为营养价值极高的低酒精度的健康饮品。黄酒内含多种矿物质。因黄酒中含有一定量的锌，饮用黄酒有促进食欲的作用。
蛋白质对人体的作用
所以又构成多种不同蛋白质。蛋白质在人体细胞中含量很高，除水以外，比其它任何成份都高。成年人机体所含蛋白质是稳定不变的。成年人肌肉内含水72～78％，蛋白质占19～20％，若不计算水，则占肌肉组织的3／4。蛋白质是由几千乃至几十万个原子组成。组成蛋白质的氨基酸大约有20余种。所谓优质蛋白质是指含有人体所需的八种氨基酸的蛋白质，通常是指内、禽、蛋、奶、水产品和大豆制品。
吃豆腐,健康好心情
另外，可以吃些大豆蛋白，如豆腐等。蛋白质能够减缓血糖的波动，进而调节心情。鲍尔推荐食用富含蛋白质的食物，除豆腐外，瘦火腿、蛋清、花生酱等都可以。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与此类食物混合食用，如豆腐炒鸡蛋、肉末豆腐、肉片烧豆腐等。这样搭配食用，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。