为什么有的人不喜欢喝牛奶
医生和营养学家们认为牛奶及奶制品能够防止潜在的老年骨质收缩。大多数非洲人不能消受牛奶。健康养生这种无法享用牛奶的现象在科学上被称做“与乳糖不相容”。所有的哺乳动物，包括人类，在断奶前，体内会合成乳糖分解酵素。断奶后，人体不再需要母乳，因而在成年人中出现“与乳糖不相容”的现象也是正常的。没有充足的维生素D，人体就得不到足够的钙质供应。“与乳糖不相容”者不仅要对牛奶多加小心，还要对奶制品多注意。
牛奶
牛奶、豆奶与酸奶哪个更营养
习惯喝豆奶的老人，建议天天早晚能各喝一杯，以降低体内的胆固醇，延长寿命。相对来说，酸奶和豆奶的饮用时间就不那么明确了，只是假如要在早晨喝酸奶，除了防止空腹外，最好先喝一些白开水。因此，营养专家们认为，鲜奶最好还是在傍晚或临睡前半小时饮用。另外，鲜奶中含有大量的钙、维生素以及其它营养素。酸奶一般都是由优质的鲜奶经过乳酸菌发酵而成，所以其营养价值虽然略逊色于鲜奶，但在营养成分上同鲜奶的差别并不大。
喝牛奶也要讲 ...
专家称，牛奶中的钙和维生素是中国人最缺的，应该多喝最近，牛奶突然成了日本的热门话题。日本人对牛奶的重视程度在降低，世界其他地方也不断有关于牛奶“危害”的研究出台，从致癌论到补钙功能受质疑，各种说法都有。日本酪农乳业协会的资料显示，牛奶的营养成分主要是乳糖、脂肪、蛋白质、矿物质和维生素等，营养结构优良，其中的乳糖还能促进钙、铁等微量元素的吸收。
睡觉前喝杯牛奶补钙的效果好
而睡前１～２小时喝一杯牛奶，就是非常不错的选择。因为尿结石的主要成分是钙，而食物中含的钙除一部分被肠壁吸收利用外，多余的钙全部从尿液中排出。大家还知道虾皮里钙的含量非常丰富，于是乎，有些人觉得晚餐睡觉前吃虾皮补钙的效果一定会超过牛奶。其实这种看法是完全错误的，它不但不能达到补钙的目的，更容易增加尿道结石的患病危险。大家都知道睡觉前补钙的效果好，比如睡前喝杯牛奶，既促进睡眠，又补了钙。
喝玉米奶能增强记忆力
玉米奶最适合早餐饮用，由于早晨肠胃较脆弱，因此建议把打好的玉米奶再稍稍加热一下，这样既暖胃，又能促进肠胃对其中营养素的消化和吸收。普及...玉米奶所用的玉米最好是嫩嫩、黄黄的甜玉米，这样做出来的玉米奶才会又香又甜。两种对大脑细胞有益的食物搭配在一起，健脑养脑、增强记忆力的功效更加显著。健康养生用鲜玉米与牛奶制成的玉米奶不但有助于增强记忆力，还能使人的思维更加敏捷，精力更为集中。
牛奶的补钙效益不如青菜
按照数据计算，１００克全脂牛奶能量约为５４千卡，含钙１０４毫克。同时，１００克牛奶中的钾含量是１０９毫克，镁是１１毫克。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失。普及牛奶是人们最容易获得的钙来源。一杯奶就能轻松补足一日所需钙的三分之一，其他食品都不可能如此方便快捷。然而，事实上，如果按照营养素密度来计算，牛奶的补钙效益低于青菜。
什么是“无抗奶”?
什么是“无抗奶”这段时间，电视里有广告说：喝奶要喝“无抗奶”，一些媒体也宣称“无抗奶”将重新划分中国奶业格局，国内的一些牛奶品牌也打出了“无抗”的招牌。仿佛一夜之间，“无抗奶”就闯进了中国老百姓的生活，而相当多的人至今也没弄明白什么是“无抗奶”。农业部的一位官员说，没有真正达到“100％无抗”就向市场宣布自己生产的牛奶是“无抗奶”，是对消费者不负责任的行为。
食物相克，饮食禁忌之佐料和调味品
上篇文章：《食物相克，牛奶不能与哪些食品一起吃》：牛奶与巧克力相克：牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙,可造成头发干枯,腹泻,出现缺钙和生长发育缓慢堿忌粥：维生素B1、B2、尼克酸和维生索C在酸性中很稳定，在堿性环境中易被分解先放盐与菜相克：使炒出的菜无鲜嫩味，肉质变硬早放姜与鱼相克：应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能醋与猪骨汤相克：影响人体对营养的吸收醋与青菜相克：使其营养价
喝酸奶的好处与适应人群
酸奶因含乳酸菌，牛奶中的乳糖可被乳酸杆菌发酵转化成乳酸，乳糖不耐受者饮用酸奶不会出现腹泻症状，正好解决了这一部分人喝牛奶可能产生的问题。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。
切记：这10种人绝不能喝牛奶
患有以下疾病的人不宜喝牛奶，否则，不利于恢复健康，甚至病情加重。若喝牛奶，体内的亚铁就与牛奶的钙盐、磷盐结合成不溶性化合物，影响铁的吸收利用，不利于贫血患者恢复健康。因此平时腹胀、多屁、腹痛腹泻的人不要喝牛奶。同时，可能会有铅超标的儿童也不宜喝牛奶。如果乳糖酸缺乏，食用牛奶后就会引起腹痛、腹泻。