牛肉的营养价值与功效
牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。
牛肉
牛肉的营养价值与营养成分
而且，牛肉的营养成份很高，人体每天需要的22种氨基酸，一半以上的胺基酸可由人体制造，但有8种氨基酸在人体内无法自制的，称为必需氨基酸，得由食物中摄取。健康饮食牛肉食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收，任何动、植物的营养没法与牛肉相比，所以，有吃一块牛肉，抵得上一天的营养的说法。蛋白质是维持人体健康所不可欠缺的营养素。蛋白质与糖、脂肪为人体所需三大营养素，也是维持生命最重要的营养素。
美国人为什么不爱用味精
还有助于防治高血压冠心病动脉硬化，因此如何做才能保护好茄子的营养素是土耳其人十分关注的。
盘点最易被下毒的16种食物
民以食为天，食以安为先。那些有毒食物已经悄然通过我们的口走进我们的胃，走进我们的身体，食品安全问题已然成为我们心中挥之不去的梦魇。豆芽细长有须的更天然。用尿素等违法添加剂泡发的豆芽，一般又短又粗、没有根须。由于水分含量大，看上去非常饱满、亮晶晶的。这些豆芽炒菜时一加热，尿素中的氨、氮等物质会挥发出来，有明显尿骚味。
韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食
郑州市第三人民医院中医科副主任医师王素君说，韭菜忌与蜂蜜、牛肉同食。因此，炒熟的韭菜隔夜之后不宜再吃。韭菜具有极高的营养价值，它性温、味甘辛，是一种温和的补阳食物，具有健胃暖中、温肾助阳、散淤活血的功效，非常适合秋冬季节经常腰酸、手足发凉的人食用。特别提示韭菜又被称为“起阳草”，堪称蔬菜中的“伟哥”。韭菜的叶、籽、根皆可入药，可用于治疗阳痿遗精、腰膝酸痛、腹冷痛、胃虚寒、反胃等症状。
鉴别冻牛肉质量的 ...
次质冻牛肉(解冻后)——肌肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽。气味鉴别良质冻牛肉(解冻后)一具有牛肉的正常气味次质冻牛肉(解冻后)一稍有氨味或酸味。次质冻牛肉(解冻后)—外表干燥或有轻微粘手，切面湿润粘手。次质冻牛肉(解冻后)一肌肉组织松弛，肌纤维有韧性。煮沸后的肉汤鉴别良质冻牛肉(解冻后)一肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具有鲜牛肉汤固有的香味和鲜味。
两天一次牛肉面 不幸患上大肠癌
一名20岁女子平均每两天就要吃一次牛肉面,本身没有家族遗传史,没想到在体检时竟发现罹患大肠癌第二期。医师称,过量摄取牛肉是罹患大肠癌危险因子,外国研究统计,西方国家民众因经常吃牛肉,大肠癌发生率比亚洲高。
牛肉选购及食疗效用
牛肉营养价值极高，比猪肉有过之而无不及，含丰富的蛋白质、铁、磷、钙及烟酸，具滋补强身的疗效。其味鲜美，多用于西餐。中菜则极少用，尤以大围酒席或盛筵中更为少见。分辨牛肉是否新鲜很简单。如发觉色泽呈现紫红色的，那就是老牛的肉了。如不慎买了老牛肉，若要使其变嫩，只须将其急冻再冷藏一两天，然后使用，则肉质可略变嫩，但缺少鲜美滋味则不在话下矣。
食物相克实例
水果萝卜同食容易患甲状腺肿。维生素C遇到金属离子，则加速氧化，会使维生素C和金属都遭到破坏。香瓜毛蟹同食会引起中毒。西红柿黄瓜西红柿中含大量维生素C，有增强机体抵抗力、防治坏血病、抵抗感染等作用。而黄瓜中含有维生索C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。鱼肉西红柿食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑...用。白酒牛肉同时食用容易上火。小白菜兔肉同食容易引起腹泻和呕吐。
如何鉴别牛肉质量
对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。