这样吃黄瓜有损身体健康
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，可促进机体代谢，能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜对减肥和预防冠心病有很大的好处。
维生素
维生素
维生素是维持生合不可缺少的物质，主要功能是调节体内物质代谢的正常进行。目前已知的维生素有２０多种，分水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素能溶解在水中而后被人体吸收、利用，包括维生素Ｂ、Ｂ２维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ等。
多吃营养药反而危害健康
针对这种状况，营养专家指出，营养药只对特殊人群适用，一般健康人群如果不加选择的食用，超出微量营养素的安全范围会威胁人体健康。维生素C药片不能取代蔬菜、水果维生素C对人体的代谢过程或生命活动的许多方面具有重要影响，它的主要来源是膳食，尤其是蔬菜和水果。其实，维生素C药片与蔬菜、水果两者并非一回事。维生素A、D对实验动物也有慢性毒性作用。
警惕！饮食补钙的十大误区
事实上，很多吃牛肉甚多的人，正是钙缺乏相当严重的人。近年来的研究证实，绿叶蔬菜中的维生素K是骨钙素的形成要素，而骨钙素对钙沉积入骨骼当中是必需的。菠菜是公认的维生素K的宝库，含量在各种生鲜食品中位居第一。实际上，水果是一种有益酸堿平衡的食品，却不是钙的好来源，而且严重缺乏蛋白质。如果用水果代替三餐，则蛋白质和钙摄入量都严重不足，只会促进骨质疏松的发生。
常吃素菜也要注意9大错误
很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了赛尔号水中。
蔬菜饮食误区让营养变 ... 手
但是，吃蔬菜也有清洗、烹调、摄入量等方面的讲究，如果误踏饮食误区，健康饮食也会变成健康...手。饮食误区3：烧煮得太久蔬菜中的维生素都怕热、怕煮，维生素c遇热更容易氧化。据测定，蔬菜烧煮的时间如果过久，其中的维生素c会损失60%左右。饮食误区6：过多吃生蔬菜蔬菜经过煮、炒、涮后，或多或少都会损失其中的维生素c，但宝贝尚还年幼，胃肠功能还较弱，生吃太多的蔬菜往往不容易消化，吃多了会影响胃肠功能。
吃菜喝不喝汤
许多人爱吃青菜却不爱喝汤。事实上，烧菜时许多维生素溶解在菜汤里。以维生素C为例，小白菜烧好后，维生素C会有70%溶解在菜汤里；新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素C就有50%流失在汤里。所以，我们不仅要吃菜，更要多喝汤。
警惕：17种有毒的家常菜
但与鸡肉同食会中毒，严重的中毒者会死亡。而黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使其中的维生素C遭到破坏。
越新鲜的果汁越营养
很多食物和果汁一样，保存的时间越长，营养成分下降得越多。在储藏中，果汁损失最快的成分是维生素C。不同种类的果汁在不同条件下保存，维生素C的损失率也不相同，可以从20%直到100%。山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3—5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。
中学生需要的五类食品
中学生每天应吃的食物有：第一类食物：馒头、面条、玉米、红薯共500克，主要提供碳水化合物、蛋白质和B维生素。第二类食物：肉100克、鱼虾类200克、蛋50克、奶及奶制品200克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。第三类食物：大豆及其制品150克，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、膳食纤维和B族维生素。第五类食物：食用油15克、食糖10克，提供热能。