花生的功效与作用与营养价值
花生既是大家常吃的零食也是下酒的好菜，其实花生的花生的功效与作用也不仅只有这些，营养价值丰富决定了花生的功效与作用是各种各样，当然不同的吃法，也有不同的功效与作用哦。花生的食疗作用性平，味甘；入脾、肺经。主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑等病症。花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生是100多种食品的重要原料。
花生油
美国掀起禁止反式脂肪酸热潮吃油选择新鲜油
鉴于反式脂肪会大大提高心血管疾病的发病率，日前，美国纽约市和加州已经相继立法全面禁止食品中使用反式脂肪，包括餐馆、快餐店和面包店等！因为在很大程度上，我们所摄入的脂肪大多来自于食用油，食用油选择不当，自然就会大大危害我们的健康！选择花生油时多看一眼保质期固然很重要，不过，业内专家却告诉我们，生产日期并不能判定这桶花生油是否新鲜，而要看生产原料是否新鲜。
吃花生可以养肝护肝吗？吃花生的好处
专家预计，各种富含白藜芦醇的新产品将会逐渐推出，花生、花生油、花生饮料、花生酱等制品今后会为饮食与健康发挥更大的作用。实验结果表明，与第一种高脂肪膳食相比，橄榄油膳食、花生油膳食和花生+花生酱膳食，均可显著降低血液总胆固醇和有害胆固醇，对有益胆固醇基本没有影响。这一结果显示，花生油膳食、花生+花生酱膳食，几乎同橄榄油膳食一样，在防止心血管疾病方面可发挥有效的作用。
花生油的营养价值-吃花生油的好处
花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给人体大量营养，而且能增加食品的美味，是构成人体内多种组织成分的重要原料。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。花生油的营养价值1、中国预防医学科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。
优质花生油的鉴别与选购
花生油被誉为中国人自己的橄榄油。花生香味不足、有酸败臭及哈喇味、腥臭味的为劣质花生油。优质纯正花生油，在一般情况下当温度下降到12℃时即开始呈现絮凝或半絮凝状态，温度继续下降到5℃时即开始凝固。反之，为劣质花生油或掺有其它食用油的不纯正花生油。加热试验，一般情况下优质纯正花生油在加热试验时，温度未达到200℃左右的发烟点不冒烟，继续加热到280℃，油色不变、无析出物。
过节花生帮你吃出健康
花生营养诚可贵在我们的日常生活中，花生是再普通不过的食物了，甚至有些人认为它其貌不扬而在饮食中把其搁置在被遗忘的角落，事实上，花生的营养价值非常高，甚至超出了许多人一直以来对它的固有认识。花生红衣能抑制纤维蛋白溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，因此可以防治出血性疾病。花生油营养价亦高在国际上，人们也已经对花生作为一种非常有益于健康的食品达成了共识。
家庭购买食用油应看色闻味
纯正花生油是黄色的液体，在正常情况下，看起来清澈透明，没有混浊或沉淀现象。此外，花生油比较粘稠，摇晃起来流动性不强。纯正花生油有浓郁的花生气味，将一滴油放在手掌中来回搓，直到手心发热，或在炒菜时，将油加热后，就可通过闻气味来判断是否正宗。正宗花生油无异味，如果有腥味、辛辣味、苦味等，就属不正常了。
花生营养价值和食疗作用
花生不但可以做为营养丰富的保健品，而且还具有一定的食疗功能。花生蛋白质中含有人体必需的8种氨基酸，其中谷氨酸和天冬氨酸含量较高，而这两种氨基酸对促进脑细胞的发育和增强记忆力都有良好的作用［2］。并且花生蛋白质的消化率高，消化系数高达90％，易被人体吸收利用［1］。