一斤菠菜，一碗花生米，教你做成夏季开胃凉拌菜，脆嫩酥香下饭
本期导读：一斤菠菜，一碗花生米，教你做成夏季开胃凉拌菜，脆嫩酥香下饭菠菜是我们夏季经常食用的时令蔬菜，菠菜是二千多年前波斯人栽培的菜蔬，也叫做「”波斯草”，菠菜有很多别名，其中有一个别名就是红根菜，就取其根的颜色命名，还有别名叫鹦鹉菜。夏季天热，人就容易上火，菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。菠菜能供给人体多种营养物质，其所含铁质，对缺铁性贫血
草酸
腹泻时别吃菠菜
此外，要注意的是，正在服用钙片，最好少吃或不吃菠菜。菠菜含有食物纤维，能解毒通窍，因此，有一定的滑肠作用，小儿在腹泻时最好也不要吃菠菜。菠菜所含的草酸对泌尿道结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。
维c源于蔬果 但切勿代替蔬果
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。健康养生存在于水果和蔬菜中的天然维生素C，与人工合成维生素C相比，有一个不容忽视的优点，那就是很多水果和蔬菜中存在的维生素C是以两种物质，即维生素C与维生素P组合的状态存在的。在人体组织中，维生素P能协助维生素C发挥作用。而水果、蔬菜中的维生素C并不会使尿中草酸过高。一般认为，每日摄入10毫克维生素C，就可防治坏血病。
豆腐的副作用与搭配注意事项
豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。吃豆腐还要注意搭配，以免出现以下麻烦：蛋白质利用率低。
面粉发酵、蔬菜焯水营养更易吸收
如含草酸多的蔬菜应在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同钙结合成一种不溶性的草酸钙，提高钙的吸收利用率;存在于大豆、小麦及谷物的外壳中的植酸，易与钙、锌结合成不溶性植酸盐，可采用发芽、发酵、浸泡等...以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，从而提高钙、锌在人体内的消化吸收率。面粉经发酵，植酸分解酶活性增强，可以分解面粉中的植酸，促进面食中钙、锌的消化吸收。
哪些美味的家常菜会影响健康
有些含草酸的蔬菜如菠菜、鲜笋等，同烧时也要先把菜用沸水烫一下，去掉大部分草酸后再用，则可防止生成草酸钙。健康饮食2、葱烧豆腐黄瓜含维生素C分解酶，会使辣椒中的维生素C遭到破坏，降低其营养价值。
哪些食物搭配会导致疾病和癌症
最新的食品安全播报中，食品卫生监督员提醒消费者，有七组食物搭配有可能导致疾病，甚至癌症。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。
烧豆腐不宜放葱
豆腐里含有钙质，而葱中含有草酸。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而破坏了豆腐对人体的营养作用。所以豆腐不宜放葱，以免破坏其营养成分。
警惕十种导致中毒和死亡的家常菜
为慎重起见，在服用“维生素C”期间，应当忌食虾。因此水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2个小时为宜。
哪些食物搭配会导致癌症与疾病
因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。健康饮食三、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用，容易致癌。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。