常识：不可不知的粗粮危害
粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。大量进食粗粮，其中的不溶性膳食纤维，将导致胃肠蠕动减缓，使蛋白质的消化吸收能力更弱。这对于注射胰岛素的糖尿病患者尤应注意。这样既能发挥粗粮的功效，又避免粗粮进食过多产生不良反应。
蛋白质
你知道冬天身体想吃什么？
许多人认为多吃蛋白质高的食物，如鸡鸭鱼肉等，就能达到进补的目的，同时也有利于机体耐寒。的确，蛋白质尤其是含蛋氨酸较多的动物蛋白质，可以在体内通过生物转换提供充足的甲基，甲基对提高机体耐寒能力极为重要。
三高人群该不该吃蛋黄？
蛋类的蛋白质氨基酸组成与人体需要最为接近，优于其他动物性蛋白，故营养价值很高。至于很多人所担心的蛋黄含胆固醇高或“吃蛋黄就相当于吃胆固醇”，医学专家认为，一个蛋黄的胆固醇含量不足300毫克，对于健康成年人而言，就算一天吃一个蛋黄，对健康也是有益无害的，不会因此导致胆固醇升高。当然，对于高血压、高血脂、高胆固醇血症和糖尿病病人而言，应该少吃些蛋黄，可以2—3天吃1个蛋黄。
吃猪皮真的能美容养颜吗？
民间流传着多吃猪皮、鸡皮美肤，花生炖猪皮丰胸又美容的说法。其实人体并不能直接吸收蛋白质，换句话说，即便口服高...的胶原蛋白或者吃猪皮，当胶原蛋白进入人体后，会在氨基酸的作用下重新分解再合成新的蛋白质。因此，吃入肚子的胶原蛋白可能被重新组合成新的蛋白质，“你花大价钱购买的胶原蛋白最后也有可能被合成了指甲。”因此，吃鱼肉、猪肉也可以美容。
空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”
不吃含淀粉的食物，空腹食用大量富含蛋白质的食物，蛋白质会白白浪费，也不利于胃肠健康。肉类和鱼类几乎不含碳水化合物，除70%左右的水分和少量矿物质，其余就是蛋白质和脂肪，蛋白质含量远高于大豆。空腹吃鱼肉会“浪费蛋白质”。空腹吃鱼肉容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸堿平衡失调，不仅会增加患糖尿病、心血管疾病、痛风病的风险，还会加快钙元素的流失，引发骨质疏松症。
多吃牛肉少吃猪肉十大理由
对于爱吃猪肉的人，要注重选择瘦猪肉，如猪肉的里脊，这个部位的肉较瘦，且脂肪少。同一重量的瘦牛肉一般比瘦猪肉含更多的铁，对于缺铁性贫血的人来说，牛肉是比猪肉更好的选择。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。
空腹吃糖不利于身体健康
营养师说，糖只能满足身体热能的需要，却不能代替蛋白质、维生素之类的营养物质。空腹时吃进去的糖类食品，会改变蛋白质的分子结构，使其成为一种聚糖物质，这种聚糖物质有碍于身体对蛋白质的吸收和利用，使蛋白质的营养价值大为降低。长期空腹大量吃糖必然会严重影响其对蛋白质的吸收和利用，使生长发育受到很大的阻碍。
酸奶是稀的好还是稠的好？
到底酸奶是稀的好还是稠的好呢？可见，酸奶的稠度与营养价值并无直接关系。通常，用纯牛奶...的搅拌型酸奶的蛋白质含量在2.3%以上。若低于此数值，便不能被称为酸奶。市场上还有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸饮料，与酸奶不属于一类产品，蛋白质含量仅为1%以上，营养价值远低于酸奶。消费者应当注意，这些产品虽然名称繁多，但均有小字标明“饮料”，证明它不属于酸奶，应当认真加以区分。
常见的肉类应该如何取舍
无肉不欢者，较多数都体形肥胖。所以，适当吃些鸡肉，不但有益于人体健康，也不会引起肥胖。“吃肉减肥”主要提倡吃以下3种肉类。鸡肉当中含有丰富的维他命A，所以，摄取肉类时不可以偏食。食用猪肉后可以补充体内不足的维他命B1，可以使身体有力气。
每天究竟吃多少鸡蛋最合适
鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。首先，鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。以产妇为例，一个鸡蛋约含胆固醇250毫克，10个鸡蛋约含2500毫克胆固醇。其次，多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。