常见的豆类的营养价值与副作用
根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。
蛋白质
空腹不宜吃糖
蛋白质结构的受损造成最直接的危害，就是这些发生结构变化的蛋白质不能正常发挥其作用，从而对身体产生不利影响。但是，当人身体处于低血糖时，空腹吃糖不仅有益于身体健康，而且还是一种有效的急救手段。
生吃鸡蛋有害健康
二.吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
豆浆要煮到泡沫完全消失
昨天，杭州的胡阿姨自己做了热豆浆给家人当早餐，没想到早餐之后，全家人竟然全部中毒。原来，罪魁祸首是胡阿姨自己，她买的这个豆浆机没有加热功能，她给家人喝的是没有煮熟的豆浆。但医生提醒要注意以下几点：一是要充分煮熟，生豆浆加热到80—90℃时，会出现大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸腾”现象，所以应继续加热3—5分钟，等泡沫完全消失后，豆浆才真正煮熟。
菠菜豆腐汤的潜在危害
中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。
鸡蛋这样吃有害健康
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
饥饿的时候哪些食物不能吃
而且蛋白质过量积聚在一起，其分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利健康。
为什么鸡蛋不能吃太多?
鸡蛋蛋白质的组成比例非常适合人体的需要，所以是天然食品中最优秀的蛋白质。蛋白质与水是好朋友，由于蛋白质的体积比较大，它必须在喝足了水的情况下才能被分成一个个小颗粒进入体内。所以，当食入大量蛋白质后，不仅会加重肾脏的工作负担。除此之外，食入大量的蛋白质一时不能被消化，将停留在肠道内，在肠道一些细菌的作用下发生...，产生一些有毒的物质，对我们的健康带来不利的影响。
为什么要提倡“平衡膳食”？
所谓平衡膳食，就是所吃食物种类要齐全、数量要充足，以互相取长补短。具体地说，平衡膳食要求每天保证应有粗细粮搭配的主食，鱼、肉、蛋、奶、豆类，绿色或黄红色蔬菜和新鲜水果类，烹调用油及其他调味品几大类食物。因为人的生命活动、新陈代谢，需要种类繁多的营养素，如组织修复需蛋白质，制造红细胞需蛋白质、铁、铜等物质。所以各类食物都要吃，而且比例要适当，真正做到平衡膳食，增进健康。
孕妇饮食十不宜
如果孕妇长期高脂肪膳食，势必增加婴儿罹患生殖系统癌瘤的危险。因此，孕妇过度咸食，容易引发妊娠高血压综合征。