豆浆要煮到泡沫完全消失
昨天，杭州的胡阿姨自己做了热豆浆给家人当早餐，没想到早餐之后，全家人竟然全部中毒。原来，罪魁祸首是胡阿姨自己，她买的这个豆浆机没有加热功能，她给家人喝的是没有煮熟的豆浆。但医生提醒要注意以下几点：一是要充分煮熟，生豆浆加热到80—90℃时，会出现大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸腾”现象，所以应继续加热3—5分钟，等泡沫完全消失后，豆浆才真正煮熟。
蛋白质
生吃鸡蛋有害健康
二.吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
肝病勿入饮食误区
掌握肝炎病人的饮食原则，了解肝炎病人的饮食误区。(一)追求高营养认为肝病后营养摄取不足，于是摄入过多的糖和蛋白质，这样会加重肝脏的负担，有可能会诱发肝炎后脂肪肝。对肝病患者发病早期给易消化，适合患者口味的清淡饮食但应注意含有适量的热量、蛋白质、维生素C和B族维生素等。疾病后期，食欲好转后，应给予较多的蛋白质、碳水化合物及适量脂肪的饮食，不强调高糖低脂饮食。每天保证蛋白质60克以上。
喝牛奶的营养知识与小常识
牛奶的价格与日俱增,但是我们的薪水并没有跟上奶价上涨的步伐.你对此的反应可能会是不喝牛奶了,但这是一种得不偿失的做法.我们都知道牛奶是钙和蛋白质的重要来源健康小常识下面是一些如何从牛奶中获得更多价值的几点建议。随着食品价格的整体升高，奶产品仍然是实惠的蛋白质来源。250克牛奶可以提供8克蛋白质;基于每公斤4.5元的奶价，每克蛋白质仅需花费0.1元多一点。一种富含蛋白质的奶制品，每半杯富含14克蛋白质。
减轻疲劳、提高注意力的能量食物
不如，来看看下面这20种超级能量食物，它们有助于你减轻疲劳，提高注意力，提振你的精神状态，消除你在办公时打盹的习惯。另外，去皮的鸡肉还含有大量铁、维生素B和蛋白质。鸡蛋可谓一种精华浓缩的超强营养品，为人体提供丰富的蛋白质。
吃鸡蛋超过几个容易中毒？
现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合症”。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中...，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2至3个鸡蛋就足够了。
吃烤肉的六大惊人危害
◆3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
烹调会带走哪些营养
易损失的维生素C，最好多通过生吃蔬菜的途径来补充。人们日常所吃的糖、淀粉等都属于这类营养素。肉类、鱼类中脂肪组织，在一般烹调加工中不发生质的变化。但过度加热则会导致氧化分解，脂肪中所含的维生素A、D则因脂肪氧化而失去营养作用。无论如何烹调，营养素的损失永远存在，只要尽力减少即可。
空腹吃鱼肉易造成人体酸堿平衡失调
北京协和医院临床营养科营养师陈伟指出，目前我国有近1/3的成年人血脂偏高，很多都是吃出来的，不吃一点含淀粉食物，而空腹食用大量鱼类、肉类等富含优质蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费。此外，空腹吃鱼、肉很容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸堿平衡失调。用餐后上主食或根本不吃主食，并不能有效控制体重。
低糖食物不能当饭吃
若用低糖饮食，就意味着多吃菜，少吃或不吃饭，那么我们身体所需热量来源就是靠大鱼大肉的蛋白质和脂肪提供，这是违背科学规律的。