探讨：牛奶到底能不能喝？
受访专家：陈君石：营养与食品安全专家，中国工程院院士。
蛋白质
空腹不宜吃糖
蛋白质结构的受损造成最直接的危害，就是这些发生结构变化的蛋白质不能正常发挥其作用，从而对身体产生不利影响。但是，当人身体处于低血糖时，空腹吃糖不仅有益于身体健康，而且还是一种有效的急救手段。
饥饿的时候哪些食物不能吃
而且蛋白质过量积聚在一起，其分解过程中会产生大量尿素、氨类等有害物质，不利健康。
鸡蛋这样吃有害健康
未熟的鸡蛋中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。因此鸡蛋要经高温后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。由此来说，煮鸡蛋是最佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。
菠菜豆腐汤的潜在危害
中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。
豆浆要煮到泡沫完全消失
昨天，杭州的胡阿姨自己做了热豆浆给家人当早餐，没想到早餐之后，全家人竟然全部中毒。原来，罪魁祸首是胡阿姨自己，她买的这个豆浆机没有加热功能，她给家人喝的是没有煮熟的豆浆。但医生提醒要注意以下几点：一是要充分煮熟，生豆浆加热到80—90℃时，会出现大量白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸腾”现象，所以应继续加热3—5分钟，等泡沫完全消失后，豆浆才真正煮熟。
生吃鸡蛋有害健康
二.吃生鸡蛋可造成营养成分的大量浪费生鸡蛋中有抑制胃蛋白酶活性和肠蛋白酶活性的抗胰蛋白酶，使鸡蛋中的大量蛋白质无法被人体消化吸收。不被吸收的蛋白质在体内可产生很多有害物。抗胰蛋白酶受热会失去活性，因此煮熟鸡蛋有利于营养物质的消化吸收。生鸡蛋中含有一种蛋白，可以和人体生物素发生反应，生成难以被人体消化的物质，导致人体生物素缺失。熟鸡蛋中这种蛋白质变性，所以日常生活中最好不食用生鸡蛋。
冬天涮羊肉不要同时吃醋
冬天涮羊肉不要同时吃醋冬天吃羊肉汤，即滋补又暖和，是许多朋友的最爱。此外，蛋白质和脂肪大量摄入后，会加重肝脏负担，可导致发病。
空腹吃鱼肉易造成人体酸堿平衡失调
北京协和医院临床营养科营养师陈伟指出，目前我国有近1/3的成年人血脂偏高，很多都是吃出来的，不吃一点含淀粉食物，而空腹食用大量鱼类、肉类等富含优质蛋白质的食物，不仅于胃肠无益，而且其中的蛋白质会被浪费。此外，空腹吃鱼、肉很容易过量，动物蛋白质摄入过多，会造成人体酸堿平衡失调。用餐后上主食或根本不吃主食，并不能有效控制体重。
低糖食物不能当饭吃
若用低糖饮食，就意味着多吃菜，少吃或不吃饭，那么我们身体所需热量来源就是靠大鱼大肉的蛋白质和脂肪提供，这是违背科学规律的。