烹调会带走哪些营养
易损失的维生素C，最好多通过生吃蔬菜的途径来补充。人们日常所吃的糖、淀粉等都属于这类营养素。肉类、鱼类中脂肪组织，在一般烹调加工中不发生质的变化。但过度加热则会导致氧化分解，脂肪中所含的维生素A、D则因脂肪氧化而失去营养作用。无论如何烹调，营养素的损失永远存在，只要尽力减少即可。
蛋白质
喝牛奶过敏怎么办
但因种族因素、个体自身因素等问题，一部分人对于牛奶也会出现不耐受、过敏，甚至引起相关疾病。有些人对牛奶过敏,喝牛奶后也会出现腹泻和腹痛等症状,但又不属于乳糖不耐症。牛奶的成分对这些人而言是过敏原,可引起过敏反应。牛奶中含有多种牛奶蛋白，引起过敏的阈值在30毫克以下，甚至不足1毫克。对牛奶过敏，第一次食用时，其中的某些蛋白质会...淋巴细胞产生免疫球蛋白E，这一过程叫致敏，不会出现过敏反应。
肝病勿入饮食误区
掌握肝炎病人的饮食原则，了解肝炎病人的饮食误区。(一)追求高营养认为肝病后营养摄取不足，于是摄入过多的糖和蛋白质，这样会加重肝脏的负担，有可能会诱发肝炎后脂肪肝。对肝病患者发病早期给易消化，适合患者口味的清淡饮食但应注意含有适量的热量、蛋白质、维生素C和B族维生素等。疾病后期，食欲好转后，应给予较多的蛋白质、碳水化合物及适量脂肪的饮食，不强调高糖低脂饮食。每天保证蛋白质60克以上。
吃烤肉的六大惊人危害
◆3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
吃鸡蛋超过几个容易中毒？
现代医学把这些症状称之为“蛋白质中毒综合症”。多吃鸡蛋，体内蛋白质含量过高，在肠道中造成异常分解，产生大量的氨，这种氨是有毒的，一旦氨溶于血液之中，则对人体有害。有时未完全消化的蛋白质在肠道中...，产生羟、酚、吲哚等，这些化学物质对人体的毒害也很大，因而出现上述“蛋白质中毒综合症”的病理表现。按人体对蛋白质的消化、吸收功能来看，每日吃2至3个鸡蛋就足够了。
减轻疲劳、提高注意力的能量食物
不如，来看看下面这20种超级能量食物，它们有助于你减轻疲劳，提高注意力，提振你的精神状态，消除你在办公时打盹的习惯。另外，去皮的鸡肉还含有大量铁、维生素B和蛋白质。鸡蛋可谓一种精华浓缩的超强营养品，为人体提供丰富的蛋白质。
喝牛奶的营养知识与小常识
牛奶的价格与日俱增,但是我们的薪水并没有跟上奶价上涨的步伐.你对此的反应可能会是不喝牛奶了,但这是一种得不偿失的做法.我们都知道牛奶是钙和蛋白质的重要来源健康小常识下面是一些如何从牛奶中获得更多价值的几点建议。随着食品价格的整体升高，奶产品仍然是实惠的蛋白质来源。250克牛奶可以提供8克蛋白质;基于每公斤4.5元的奶价，每克蛋白质仅需花费0.1元多一点。一种富含蛋白质的奶制品，每半杯富含14克蛋白质。
杂粮加工无益 生态粗粮最健康
如今,在精制食品盛行的当下,人们一味追求食物的外观好看,却除去了粮食中的最有益部分,营养却大大削弱了,所以重拾营养粗杂粮的“原生态”对身体健康很有必要。吃得越精致营养素越缺乏健康饮食其实精制米面食物以及其制品也会危害健康。五谷杂粮能给人们提供每日所需的热量、改善病症、保健养生等。谷类的脂肪含量较少，约占2%。谷类食物的脂肪多集中在糊粉层和谷胚中，如玉米胚的脂肪含量高达52%左右。
常见的豆类的营养价值与副作用
根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。
食物相克，吃完鸡蛋别吃哪些食物
特别是消化道疾病，有腹泻症状的，更加不能吃鸡蛋。因为鸡蛋含蛋白质多，会加重胃肠负担，相对对药效有影响，特别是脂肪泻。如果服用时间较长，尽快服用些泻药将有毒物质排除体内。