如何辨别蜂蜜的优劣
在市场出售的各种蜂蜜中，有一些蜂蜜是掺假的。有的蜂蜜含有杂质，质地不纯。只要掌握一定鉴别...，蜂蜜掺假与否是可以鉴别出的。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。4．用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。
蜂蜜
提防四类假蜂蜜
在一些食品批发市场，假蜂蜜、假蜂王浆等到处可见，包装精美，价格便宜，有的甚至堂而皇之地摆进了大超市、大商场。假蜂蜜有悬浮物或沉淀，黏度小，挑起时呈滴状下落，有断流。在暴晒后真蜂蜜变稀薄，而假蜂蜜无变化或更黏稠。假蜂蜜仔细品尝有苦涩味或化学品怪味，无芳香味，结晶块咀嚼如砂糖，声脆响亮。
有毒蜂蜜中毒
食用了有毒植物雷公藤和昆明山海棠等花粉酿造的蜂蜜，毒性物质是生物堿。1．潜伏期：24～48小时。2．症状：以消化道、神经系统、肾脏等的改变较突出，如口干、唇舌发麻、恶心、呕吐、乏力、头昏、头痛、发热、心慌、腹痛、肾区上部痛和肝肿大。按一般急救原则对症处理，注意保肝等对症治疗。注意蜜源中有毒植物，加强蜂蜜的检验，防止有毒蜂蜜流入市场。
热奶 蜂蜜最好的“诱睡饮品”
来自世界卫生组织的信息显示，全球人失眠率为２７％。中华医学会睡眠中心前不久发布的一项调查结果显示，在北京、上海等６大城市的一万名受访者中，几乎有一半人遭受过不同程度的失眠。专家认为，很多食物能起到安眠作用，添加蜂蜜的热牛奶一直被视为最好的“诱睡饮品”；食用桑葚、龙眼、大枣、莲子、蜂蜜、苹果等也能帮人入睡；晚饭喝点小米粥也对睡眠有帮助。“不过，饮食不当可导致失眠。”
蜂蜜结晶未必是假蜂蜜
很多消费者看到蜂蜜当中有白色的结晶，就误认为是掺假的蜂蜜。但实际上，结晶的蜂蜜未必是假蜂蜜。山东省质监局的有关专家介绍，结晶也是某些蜂蜜产品的特性，这是蜂蜜中所含葡萄糖在一定温度下结成的晶体，属正常物理现象，蜂蜜本身并没有变质，不影响食用。同时，由于蜂蜜的品种不同，结晶的多少和快慢程度也有不同。假蜂蜜是不结晶的，但有的假蜂蜜中加入的白糖在一定条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。
蜂蜜选购常识
购买应选择那种气味芬芳、色正、质纯、呈半流动状态的蜂蜜。新鲜的非结晶态的蜂蜜可用筷子挑起，常温下浓度较高的蜂蜜挑起时...可拉成很细的蜜丝，且不易拉断。掺假或浓度较低的蜂蜜难以拉成细丝，挑起时一块一块呈滴状下落。真蜂蜜里面的葡萄糖，12℃～14℃时会结晶，也正是葡萄糖成分较多的证明；假蜂蜜里面的糖分也可能结晶，但因为不是葡萄糖，晶体与真蜂蜜有区别。
千万不要生吃的常见食物
一忌生吃鲜黄花菜。因此，白糖最好不要生吃，食用前应该进行加热处理。因此，生蜂蜜不可食用。新鲜木耳含叶林类光感物质，生吃新鲜木耳后，可引起日光性皮炎，严重者出现皮肤瘙痒、水肿和疼痛。但饮用未煮沸的豆浆，可引起全身中毒。因为生豆浆中含有一些有害成分——抗胰蛋白酶、酚类化合物和皂素等。八忌生吃螃蟹和龙虾。吃豆角容易中毒，是因为豆角里面含有一种毒蛋白“凝集素”，这种物质在成熟的或较老的豆角中最多。
掺假蜂王浆的识别
糊精、合成浆精的检出：用筷子插入浆中，拉出后形成丝体，显得粘稠，纯蜂王浆不易形成丝体，具体检出可参考蜂蜜。蜂蜜、蔗糖的检出：取少许放在舌头上品尝，明显感到甜味。正常蜂王浆中含还原糖为20。
随意买蜂花粉不安全
蜂产品主要包括蜂花粉、蜂蜜、蜂王浆和蜂胶等。由于蜜蜂采集的花粉含水量较高，未经干燥处理或存放不当极易霉变，未经灭菌的花粉不宜服用，所以直接从养蜂人手里购买蜂花粉很不安全，有花粉过敏体质者慎服。纯正的蜂蜜基本呈透明状态，并伴有结晶，不同花种的蜂蜜味道各不相同。
可多喝蜂蜜，挑选蜂蜜的小窍门
普及健康知识夏季养生，老年人补身体可多喝蜂蜜。健康饮食因此，食蜂蜜后，其中的葡萄被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起维持血糖的作用。此外，蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。挑选优质蜂蜜的小窍门在市场出售的各种蜂蜜中，特别是一些小贩上门推销的散装蜂蜜中，有一些蜂蜜搀了假。