买蔬菜禽类的食品安全
买蔬菜禽类不可不知的食品安全蔬菜白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象，而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。番茄顶...著桃子似的凸起，那是点过激素的标志。豆芽光溜溜的，不长须根也是安全隐患的标志。清洗蔬菜可用清水浸泡，时间不少于五分钟。屠宰后的光禽购买也有诀窍，禽的表皮紧缩，脂肪成乳白色或淡黄色，鸡肉有光泽有弹性宜购买。
食品安全
购物时的食品安全
食品安全食品安全是一个术语，用来描述我们为防止不洁饮食所致疾病而采取的行动。购物与食品安全食物零售商，如超市，保持和执行着严格的食物安全标准，从而保证你可以经常买到最好的食物。购物是你行使责任的第一阶段。购物时应该注意什么所有食物零售者和食品生产者都有责任为你提供安全的食品。食品零售商堆放食物时绝不要超过这个限度，否则有可能将食品的包装压破，细菌入侵而造成污染。绝对不要购买不合格储存的产品。
不要舍不得过期食品危害多
专家表示，非法售卖的过期食品大多比较便宜，市民在选购食品时，切忌不要贪图小便宜。由于食用过期食品导致的食物中毒属于“生物型”中毒。广大市民在购买食品时，一定要注意食品的生产日期和保质期限，不要购买无出厂日期、又未注明保质期的食品。为了你和家人的健康，市预防医学会专家提醒大家：请不要贪图便宜购买和食用过期食品，以防食物中毒。一旦发现生产和销售过期食品的不法厂家和商家，请立即向卫生监督部门报告。
冷饮食品
冷饮食品包括冰棍、冰激凌、汽水、人工配制的果味水和果味露、果子汁、酸梅汤、食用冰块、散装低糖饮料、盐汽水、矿泉饮料、发酵型饮料、可乐型饮料及其他类似冷饮食品。(一)主要卫生问题1.生产加工、销售及贮存中微生物的污染。2．有害金属毒物的污染。3．食品添加剂的使用不当和非食品添加剂的加入。4．包装材料不卫生。(二)感官判断与处理原则凡包装不洁，食品中有异物混入，色泽、滋味与正常时不符时，均不能食用。
减少食物中毒的有效途径
减少食物中毒的有效途径是提高全民文化素质、增强食品卫生观念，学习有关知识、一点一滴积累。在这里，首先来了解和掌握世界卫生组织推荐的“安全制备食品十条准则”和“旅游者的食品卫生指南”。*在医药盒(包)中别忘了带口服补液盐和饮水消毒片。因此，必须确保所吃食品经过彻底的加热，并且在食用前仍是热的。不要吃外皮已有损伤的水果。*未经巴式消毒的奶，在食用前需煮沸。
... 子油（小麻子油）中毒
...子油与芝麻油不同，...子油棕褐色带浅绿，内含...酚，少量食用时无毒性作用，多食则可中毒。毒性物质是四氢...酚、...二酚、...酚。1．潜伏期：30分钟～2小时发病。2．临床表现：头晕、口干、恶心、手足麻木、走路不稳，重者兴奋异常转为抑郁、昏睡。按一般急救原则对症处理。最好将...子油作工业用油。如食用，量宜小。
铅中毒
长期饮用含铅质的锡酒壶内的酒，特别是用这种酒具热酒，或食入投入铅质过多的松花蛋，或将醋酸铅当面堿使用而引起中毒。铅还可引起神经衰弱、多发性神经炎和中毒性脑病，铅中毒的人有染色体畸变，铅和镉有协同致畸作用，铅还可引起实验动物肿瘤。
扁豆中毒
食用了未炒熟或煮熟透的扁豆。毒性物质说法不一致，较多的说法是与一种红血球凝集素有关。1．潜伏期：短者30分钟，长者15小时。一般多在食后1～5小时发病。2．症状：恶心、呕吐、腹痛等，有些人还拌有头晕、头痛、出冷汗、四肢麻木、背痛等。3．病程：一般1～2天痊愈。制做扁豆菜，要掌握里外熟透后食用之。
贝类中毒
贝类中毒的发生与水域中甲藻类大量繁殖有关。有毒藻类产生的毒素被贝类富集，当人食用贝肉后，毒素迅速被释放并呈现毒性作用。1．潜伏期：一般为数分钟至数小时。2．在贝类生长的水域采取藻类进行显微镜检查，如有毒的藻类大量存在，即有发生中毒的危险，有关部门应定期预报，有关人员应注意收听。3．贝类的毒素主要积聚于内脏，应注意去除。
曼陀罗中毒
多因豆类混入了曼陀罗种子，而...豆制品时没有认真清理杂物而引起中毒，亦有粮食中混入而引起中毒的。毒性物质是莨菪碱。头痛、恶心、腹痛、吐泻、中枢神经先兴奋后抑制、瞳孔散大、心跳加快、皮肤血管扩张、血压先升后降等，死亡多因中枢性呼吸抑制所造成。洗胃、导泻、吸附等，对症治疗。售粮农民和从事粮食收购加工的人员都应加强工作责任感，挑除粮食中有毒物质。消费者应提高中毒意识，有病早医。