过量味精可能导致失明
中国人炒菜总喜欢多放点味精，可是，最近的一项研究表明，吃太多的单钠谷氨酸（味精）有可能让你失明。但此次的研究则首次证明，即使吃的食物中含有味精也会对眼睛造成损伤。如果你是属于“味精迷”，你的视网膜受到损伤的可能性就会增加。尽管实验中的食物里味精的含量非常高，而我们饮食中味精的用量比较少，但天天如此，这么吃上几十年，也有可能产生同样的结果。
食品安全
食品安全小知识-蛋乳篇
婴幼儿时期胃里这种酶很丰富，所以消化乳糖毫不费力。随着年龄的增长，这种酶逐渐减少。因而喝牛奶时就会出现肠鸣和腹泻。比较严重的，可在医生指导下服用乳糖酶，帮助乳糖在体内分解，或是改喝酸奶、低乳糖奶。牛乳经超高温灭菌后，酶活性被钝化，失活。但贮藏，运输中如果经撞击，高温暴晒等外界...下，失活的耐热酶可能被激活，产生一些苦味的氨基酸，脂肪酸等。遇到这种情况，您不必担心，氨基酸等对人体无毒害作用。
食品安全常识速成手册
如发现销售假冒品牌，假冒标签的食品及被污染过的食品等应向有关机构检举揭发。检举揭发这些事件可以帮助当局查处不法商贩，防止此类事件重现。食品应包装或妥善盖好后储存。
防食物中毒把好6道关
专家分析，7月份发生的食物中毒主要以细菌性食物中毒为主，占食物中毒总数的一半左右。细菌性食物中毒具有明显的季节性，多发生在气候炎热的季节。我国每年发生的细菌性食物中毒事件占食物中毒事件总数的30～90，中毒人数占食物中毒总人数的60～90。引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食物，例如肉、鱼、奶、蛋等及其制品，植物性食品如剩米饭、豆制品、面类发酵食品也易引起食物中毒。预防细菌性食物中毒，必须严把6关。
食品安全你了解多少
食品安全再度成为群众关注的焦点。防止食物中毒，需要企业严把食品卫生关，需要有关部门严格监督管理，也需要广大群众掌握食品卫生知识，加强自身防护。而且，售卖者一般都未经健康检查，食后极易造成食物中毒或其他病症的发生。
松花蛋好不好专家教您辨别
近日，在市食品安全办对春节食品市场的检查中，发现了汞含量超标的松花蛋、山梨酸超标的牛板筋等五类不合格食品。百姓常听说的铅超标松花蛋实际上也是由于食品添加剂中的铅过量而导致的。除此之外，还可能会有其他途径影响松花蛋的食用安全指标。同时，专家提醒消费者把松花蛋买回家后，同样要注意后期加工的问题，要仔细清洗外皮，避免由于微生物污染，造成食用过后的呕吐、腹泻等症状的出现。
食品安全基础常识
食品通过蛋白质的分解、碳水化合物的分解、脂肪的酸败最终腐坏变质。在各种食物中，细菌性食物中毒发病率最高。每100个食物中毒案例中，细菌型食物中毒就占50个。造成的食品污染以及中毒事件一般是由致病性细菌污染了食品，随之进入人体。食品的化学性污染食品是人类赖以生存的基础，然而，并不是所有的食品都是营养丰富、百利而无一害的。
如何认识和预防食品中的天然毒素
因化学加工、人为添加及环境污染所导入食品中的有毒化合物容易被认识和预防，而许多以食品的天然成分形式存在的天然毒素，由于毒性大，且与食品混为一体，不容易被认识和确定，从而对健康威胁更大。一般对食品进行有效的热处理能破坏凝集素，但加热到80℃时，显示毒性更大是生食物的5倍，许多爆发性凝集素食物中毒都是食物加工不当所引起的。
化学性食物中毒
包括一些有毒金属，及其化合物、农药等，常见的化学性食物中毒有有机磷引起的食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、砷化物引起的食物中毒等。化学毒物中毒的发生多属偶然，但后果严重，故应加强宣教，防止食品污染和误食。
毒菇难辨外出度假切勿乱采乱食
非专业人士不易鉴别，每年各地都有采摘食用毒蘑菇造成中毒的事故发生。毒蘑菇中毒的临床表现复杂多样，一般将毒蘑菇中毒临床表现分为五种类型：胃肠炎型、神经精神型、溶血型、脏器损害型和日光皮炎型。而溶血型和脏器损害型中毒较为严重，特别是脏器损害型病情凶险，如不及时治疗，死亡率极高。食品监管部门还指出，目前对毒蘑菇中毒尚无特效疗法，如果不慎食入，应尽早通过催吐、洗胃、导泻、...等...迅速排除毒素。