用橄榄油 ... 油炸食品对健康无害
用橄榄油...油炸食品对健康无害分析结果显示，在西班牙，长期食用油炸食品并不会导致冠心病风险上升，也不会因此增加死亡风险，不存在世界上许多地方都曾发现的油炸食品与健康风险间的联系。西班牙是一个典型的“地中海式饮食”国家，其食谱中所用的油大多是橄榄油或葵花籽油，因此这里的油炸食品与其他许多地方相比在用油上并不相同。
食用油
青菜下锅时烟最毒
“滋拉——”这样的声音大家一定都不陌生，湿淋淋一堆青菜放进热油锅,一时声响伴着油烟四起。殊不知，这个时候油烟是最毒的。北京医院营养科营养师李长平说：“当各种食用油加热到200℃以上时，产生的油烟凝聚物，如氮氧化物等有很强的毒性。长年累月在厨房里操持的人，吸入的油烟雾气凝聚物多了，容易罹患肺部疾病。”所以，较为科学的烹制...是将油倒进锅后，待油面波动加剧，没有多少油烟时，加入菜。
美国掀起禁止反式脂肪酸热潮吃油选择新鲜油
鉴于反式脂肪会大大提高心血管疾病的发病率，日前，美国纽约市和加州已经相继立法全面禁止食品中使用反式脂肪，包括餐馆、快餐店和面包店等！因为在很大程度上，我们所摄入的脂肪大多来自于食用油，食用油选择不当，自然就会大大危害我们的健康！选择花生油时多看一眼保质期固然很重要，不过，业内专家却告诉我们，生产日期并不能判定这桶花生油是否新鲜，而要看生产原料是否新鲜。
防癌抗老抗辐射？橄榄油没那么神
橄榄油真能抗癌吗？“ω—3脂肪酸与癌症的关系目前尚不明确。况且橄榄油中ω—3脂肪酸含量极少。”有网文称，“实验表明，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。”但这并不能得出结论说，婴儿辅食要添加橄榄油。