食用油应该怎么吃? 3.避免长期单一地摄入富含ω-6脂肪酸的食用油。而目前花生油、大豆油和葵花子油等以不饱和脂肪酸为主的植物油,已成为广大居民主要的食用油,可是心脑血管疾病发病率依然逐年增高。而上述植物油,其脂肪酸的组成是以ω-6脂肪酸为主,这是这些食用油的重大缺陷。常见食用油脂肪酸比例失调国家粮食局科学研究院高级工程师于化民近日就食用油应该怎么吃的问题提出几点看法。