怎么吃皮蛋更健康?
怎么吃皮蛋更健康呢？人们吃皮蛋最担心的问题就是里面可能含铅。皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。健康饮食皮蛋应放在温度较低的通风避光处保存，不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。
凉拌皮蛋
皮蛋如何吃才更加有营养？
皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。
如何正确选购食用保存皮蛋
皮蛋的蛋白质、脂肪酸等营养物质与新鲜蛋差别并不大。去皮后整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性。健康饮食皮蛋的吃法主要有三种：煮粥、做汤和凉拌。皮蛋瘦肉粥是人们最熟悉的吃法，做好的关键是皮蛋丁要分两次下锅。用皮蛋丁做的上汤娃娃菜也很受人们喜爱，此菜的关键是要先将皮蛋丁与姜充分熬制，才能带出鲜味。健康饮食皮蛋应放在温度较低的通风避光处保存，不能超过一个月。但剥开的皮蛋保质时间只有两个小时，应尽快食用。
食品安全提示：蛋黄没凝固的皮蛋市民最好不要
皮蛋是绍兴市民夏天非常喜欢吃的食物，不过吃得不当，说不定也会吃出问题来。吃之前，要检查一下皮蛋，若发现破壳、粘壳现象或者蛋黄比较散没有凝固，就不能吃了。据介绍，卫生监督部门不久前已经对绍兴市场上销售的一些皮蛋和咸鸭蛋进行抽样检查，主要检测皮蛋和咸鸭蛋上是否含有致病菌，检查结果将在近期公布。据告知，优质皮蛋外壳光滑、完整无破损，剥开后光泽度好，呈半透明状，蛋黄凝固。