下馆子必备：五招教你辨别地沟油
范志红推荐了以下5招，帮你揪出这种地沟油。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。最后，范志红提醒，街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子，通常是地沟油重灾区，商家为了降低成本往往会从油上下手。另外，一些川菜馆、火锅店，因为用油量大，很有可能使用地沟油，而且其菜品味道重，调料遮掩了劣质油的味道，让消费者更难分辨，尽量少吃为好。
地沟油
地沟油的毒性危害到底有多大
健康养生反复加热的油危害巨大植物油对炒菜、油炸的高温是不稳定的。一项研究证明，吃长时间油炸加热之后的油脂，会损害血管内皮功能。在饲喂这种长期加热油脂之后，对于肌肉组织、肝脏和...来说，氧化胆固醇的含量分别上升了4倍、8倍和5倍之多。近年来的研究证实，人体内氧化胆固醇增加，与心脑血管疾病的发生有着极为密切的关系。但是，这些劣质油对健康的损害，却是日积月累，难以消除。